粉蒸肉的肉要腌制多久？
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|2017-11-11 11:10
晓云望月
|2017-11-11 11:33
主料：带皮猪五花肉500克辅料：20厘米见方的鲜荷叶24张、糯米50克，、粳米50克、八角0.5克、白糖15克、料酒50克、酱油、盐适量、花生油15克制作：1)烙尽五花肉皮上的余毛后，刮洗干净，切成7厘米长，4厘米宽，0.7厘米厚的片盛入 盘中，放入料酒、酱油、盐、白糖与五花肉拌匀，腌约1小时；2)将八角掰成小块与糯米、粳米同时下锅干炒，待米炒成淡黄色起锅，碾成粗粉，放入 肉片拌匀，使肉片均粘满米粉，再逐片平放盘内，上笼用旺火蒸到半熟时，取清水50克放入少许 酱油，均匀地烹在粉蒸肉上，继续上笼蒸至软烂；3)将鲜荷叶洗净，取出蒸过的粉蒸肉，逐片用鲜荷叶包好，整齐地扣入钵内，均匀淋上 花生油，再上笼蒸10分钟，取出翻扣在盘中即成，食用时用筷子剥去荷叶。
珊珊猪
|2017-11-11 11:28
水开的话 在要45分钟就还了，其实等你闻到有香味时再蒸10分钟就可以了我家一直就是这样做的哦！
宝宝姊
|2017-11-11 11:20
1、粉蒸肉研制过程：（1）把五花肉皮刮净，10公分长，0.5公分的厚片，放入盆中。（2）把盐、酱油、少量糖、黄酒，大料粉、葱姜末调好后放切好的五花肉片拌匀。（3）加盖腌制1小时以上，中间可以翻拌。2、粉蒸肉简介：粉蒸肉(又名面面肉)是广泛流行于中国南方地区的(江西、四川、陕南、安徽、湖北、湖南、浙江、福建等地)的汉族传统名菜之一。以主料带皮五花肉加米粉和其他调味料制作而成。粉蒸肉糯而清香，酥而爽口，有肥有瘦，红白相间，嫩而不糜，米粉油润，五香味浓郁。根据烹饪方法，可以偏辣，也可以偏甜，配料可以辅以老藕、南瓜、红薯等配菜。3、粉蒸肉的做法：食材：五花肉、排骨、藕、米粉、腐乳汁、姜末、料酒、白胡椒做法：（1）在五花肉和排骨中放入盐、白胡椒、姜末、料酒，用手搅拌均匀。（2）再放入调料包（包括米粉和腐乳汁）搅拌均匀。（3）铺上保险膜，放入冰箱中四小时以上，以便其入味。（4）将藕洗净，切成大小一致的块,放入少许盐,再放任入米粉,腐乳汁，一起搅拌均匀腌制两个小时。（5）再将腌好的藕放入准备蒸肉的容器底部。（6）上面铺上排骨,最后码放好五花肉，放在蒸锅中蒸上一个小时。（7）把西兰花焯水，摆在粉蒸肉的四周。
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