辣子鸡丁的做法川味做法是什么？
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|2017-11-09 09:50
信息时
|2017-11-09 10:07
主料:鸡肉(125克)辅料:鸡蛋清(40克)红辣椒(20克)调料:大葱(10克)姜(5克)大蒜(5克)淀粉(豌豆)(10克)醋(5克)料酒(5克)酱油(5克)盐(5克)植物油(100 辣子鸡丁克)做法:1.将鲜红尖椒剁碎待用。2.用淀粉半份、料酒半份、鸡蛋清、盐搅拌均匀作成蛋清淀粉糊待用。3.姜、蒜去皮切薄片、葱白切丝、剩余的淀粉加水调湿，再加酱油、料酒、肉汤混合，制成葱姜汤糊待用。4.鸡脯肉用刀背轻拍，使其松软，易入味。然后切成鸡丁，加入调好的蛋清淀粉糊拌匀、浸泡数分钟。5.锅中加入植物油，旺火烧至温热，将鸡丁倒入过油，并用勺随时拨散，以免黏连，过油后捞出沥净余油。6.锅中余油倒出，随即将过油后的鸡丁再倒入热锅中加入红辣椒末略炒，并将已调好的葱、姜汤糊倒入，再翻炒几下，滴入醋汁少许，拌匀即成。
都结束吧
|2017-11-09 10:07
四川辣子鸡丁的原材料及调味料主料:鸡脯肉、干辣椒丝、青红尖椒、香菇、泡椒调料:胡椒粉、辣酱、味精、盐、蛋清、淀粉、白糖、料酒、花生油、葱姜各适量四川辣子鸡丁的做法很多，下面只介绍一种常用的做法。1.鸡脯肉、青红尖椒、香菇分别切丁。2.将鸡丁放入盆中，加味精、盐、胡椒粉、料酒、蛋清、淀粉上浆;3.锅烧热油，下入鸡丁滑熟盛出控油。4.锅烧热油，下入干椒丝、泡椒、辣酱、葱、姜炒香，烹入料酒、倒入尖椒丁、香菇丁、鸡丁;5.调味后炒匀，勾芡、淋明油即可。特点 鸡肉滑肉嫩，辣味十足。
mickylily
|2017-11-09 10:06
我给你介绍一下吧：子鸡丁主料：鸡肉 125克配料：鸡蛋清 40克 辣椒(红、小)20克调料：大葱 10克 姜 5克 大蒜 5克 淀粉(豌豆)10克 醋 5克 料酒 5克 酱油 5克 盐 5克 植物油 100克 各适量口感 香辣可口，营养丰富，制作简单。制作方法1.将鲜红尖椒剁碎待用。2.用淀粉半份、料酒半份、鸡蛋清、盐搅拌均匀作成蛋清淀粉糊待用。3.姜、蒜去皮切薄片、葱白切丝、剩余的淀粉加水调湿，再加酱油、料酒、肉汤混合，制成葱姜汤糊待用。4.鸡脯肉用刀背轻拍，使其松软，易入味。然后切成鸡丁，加入调好的蛋清淀粉糊拌匀、浸泡数分钟。5.锅中加入植物油，旺火烧至温热，将鸡丁倒入过油，并用勺随时拨散，以免黏连，过油后捞出沥净余油。6.锅中余油倒出，随即将过油后的鸡丁再倒入热锅中加入红辣椒末略炒，并将已调好的葱、姜汤糊倒入，再翻炒几下，滴入醋汁少许，拌匀即成。制作提示 原料鸡肉选择鸡脯肉。以上仅供参考，谢谢！
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