镇江锅盖面哪家最正宗？
浏览（9257）
|2017-11-09 09:45
北京人在GZ
|2017-11-09 10:12
镇江的宴春酒楼里面的早点特棒，建议去吃，锅盖面的话就去天桥那家，每天早上都有好多人没座位站着吃呢
时尚追随308
|2017-11-09 10:09
镇江锅盖面是镇江有名的小吃，已有百年历史了，大大小小的面馆有好多家，面馆的口味也不尽相同。因为最重要的是酱油的配方。镇江锅盖面馆最大的是镇江中山西路大润发楼下的一品江南镇江锅盖面，口味正宗，量大真材实料，很实惠。面积大概有400多个平米。品种也比较丰富。
陶陶人
|2017-11-09 10:05
奇怪的”锅盖面说镇江的“土特产”就不能不谈到镇江的锅盖面。众所周知，镇江有“三怪”，所谓“香醋摆不坏，肴肉不当菜，面锅里面煮锅盖”。镇江锅盖面又称伙面，在镇江家喻户晓，于全国恐怕也是鼎鼎有名。其做法并不复杂：将面粉揉好后擀成薄片，再用刀细切，与锅盖一起下锅煮熟，捞起放入调好佐料的碗里即可。锅盖面的特点是软硬恰当，面的柔韧性好，老少咸宜。然而正是这种并不复杂的煮面方法，被誉为是镇江人在饮食技艺上的一项创举。关于锅盖面的来历，民间有很多种说法。有乾隆下江南的典故，张嫂子锅盖面店的故事，有夫妻合伙造伙面的传说…这里记叙了另一种说法：有一对姐弟，相依为命。弟弟有病，口味不佳，姐姐天天下面给他吃，可弟弟总是说面条下硬了。于是，姐姐想办法擀细面条，将面团放在案板上，用一个竹杠，人坐在上面压着面团跳，从左到右、再从右到左，将面团压得薄薄的，然后削成细细的面条。姐姐将面条放进锅里，又想加点青蒜，手忙脚乱之际，将旁边汤罐上的小锅盖放进了大锅。没想到，这样的面条却让弟弟吃得又多又香。原来，用小锅盖四周透气，这样下出的面不容易烂，有筋道，味道更佳。从此，镇江的锅盖面名声大振，大街小巷里出现了很多做锅盖面的伙面店。锅盖面在镇江市场不可谓不大，全市“正宗”与“不正宗”大小面店不知有多少，几乎家家终日顾客盈门。但是，锅盖面征战其他城市的饮食市场，却鲜有获得巨大成功的。有关专家认为，除了各地人的口味有差异之外，锅盖面的生产标准缺失，也是一大原因。宴春酒楼(大市口店)电话：05110-81105001047017 051811-8-0450501108505147805地址：镇江市解放路87号简介：江苏镇江宴春酒楼是历史文化名城—镇江的一家知名老字号餐饮企业。始建于1890年。
lpit123
|2017-11-09 10:04
最好吃的在中山医院对面（黄山天桥下）中央二台走遍神州曾经介绍过程记小刀面，其他地方的面都是机器的，他家是纯手工的。你吃的时候就看的到。
可爱酢pwqoc
|2017-11-09 10:03
黄山路的天桥下（中山医院对面），成记小刀面，想吃手工的，必须早上去，因为只有早上那一波是手工做的，而且怎么做你可以亲眼看见。镇南面馆已经搬家万祥后面有三家，味道也还算正宗，但是都不是手工的。
田镙姑娘
|2017-11-09 09:57
你们都错了，最好吃的在更古楼巷的邵家刀面馆（现在叫邵顺兴面馆），在大市口那边，那才是最正宗的，百年老字号了。
爱吃m的猪
|2017-11-09 09:50
现在镇江，白汤面馆的生意异常火爆，人们注重健康了，开始吃谈了，镇南面馆旁边的蒋氏鸡汤面馆不错，现在有一家百年面馆的口味也
蜗牛泡
|2017-11-09 09:49
你好，镇江锅盖面好吃的有很多的呀，大西路的0511面馆，新华面馆，得月楼，天桥下面的镇南面馆，邵顺兴，西津古渡的品鉴馆都是很不错的锅盖面。
不知明距
|2017-11-09 09:49
必须答一个。作为镇江人确实会经常遇到这个问题。其实锅盖面论其源头大约是北方的食物。所以苏锡常和宁镇扬的人对面条的口味要求也是不一样的。
莫莫儿
|2017-11-09 09:45
国际饭店过去元祖蛋糕店右转进去一条巷子都是锅盖面，我觉得好再来和邵顺兴的都不错，好再来口味较淡，少顺兴味道重些，梦溪那边卜家面店味道也好，三茅宫吉华碧波旁边的老友和大众也很好吃运河路那边那家我也常去，味道确实不错，就是环境差点，旁边是个修车的，再推荐个宝应干面店，在小孟湖，电力路农业银行进去50米，旁边是个卖包子的，他们家的干面是我吃过的最好吃的
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