梅菜扣肉放腐乳好吃吗？做法有哪些？
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|2017-11-07 09:59
芭比芭芭
|2017-11-07 10:25
腐乳肉制作步骤1、将五花肉洗净去毛，焯水后切成方块。2、生菜洗净待用。3、炒锅上火，倒入色拉油，待油温升至八成时投入抹过酱油的五花肉炸至金黄色时捞起沥油。4、炒锅上火，放色拉油少许，入葱结、姜块煸出香味，再放入绍酒、南乳汁、酱油、精味精、八角，垫上竹垫，将五花肉皮朝下依次梅菜扣肉制作方法1．五花肉刮洗干净，用清水煮至仅熟，取出；2．以老抽涂匀煮熟的肉皮；3．辣椒炒香晾凉，浸入米酒中成川椒酒；梅菜扣肉制作过程4．中火烧热炒锅，下油烧至微沸，将肉放入加盖炸至无声，捞出，沥油；5．沥油晾凉的肉切成长形块状，每块约长8 厘米、宽0.5 厘米，排放在碗内，皮向下，成风车形；6．将豆豉、蒜头、红腐乳压烂成茸，放入碗内，加姜片、精盐、老抽、川椒酒、白糖调成味汁；7．将调好的味汁倒入肉内，然后整碗放入蒸笼先用旺火后用慢火蒸约40 分钟取出；8．梅菜洗净，切成每片长3 厘米、宽1 厘米；9．切好的梅菜用白糖、油拌匀，放在肉上，续蒸5 分钟取出，滗出原汁；10．将肉复扣在碟中，将原汁烧沸，加湿淀粉调成稀芡淋上，便成！制作提示因有过油炸制过程，需准备植物油1500克！
分开吧
|2017-11-07 10:14
用料：五花肉、梅菜、蚝油、生抽、老抽、腐乳汁、白糖、生粉、蜂蜜、红葱头碎（或洋葱碎）、姜末、盐、味精、食用油做法：1.五花肉整块放入水中煮至7~8成熟。捞出沥干后均匀涂抹一层蜂蜜，腌制30分钟2.腌好的五花肉入油锅炸至金黄，捞出沥油，晾凉3.用蚝油、生抽、老抽、腐乳汁、白糖、红葱头碎、姜末、盐、味精调成酱汁4.将晾凉后的五花肉切成薄片，整齐排列在碗中，皮下肉上5.在五花肉片上盖上梅菜，浇上酱汁，放入蒸锅蒸1个小时6.蒸好后倒出部分碗中的酱汁，调入生粉，煮成浓稠状，作为最后的芡汁7.将碗中的梅菜五花肉倒扣在盘子里，浇上芡汁即可小贴士1、梅菜如果是干的，需要提前用清水浸泡，挤去水分后切碎备用。2、梅菜扣肉蒸的时间一般是1-2个小时，如果你喜欢肉更酥烂些，可以蒸久一些。3、梅菜扣肉虽美味，但血脂高的人不宜多吃。
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