酱黄瓜的做法大全家常有哪些？
浏览（2009）
|2017-11-06 18:10
普天太力
|2017-11-06 18:35
前言出去买菜，看见一个老农面前一堆弯弯曲曲的黄瓜，问了问价钱，说，给我两块钱你都拿走。我一想太划算了，正好回家酱黄瓜吃。材料主料：黄瓜800g、尖椒1根；辅料：面酱适量、盐适量、姜丝适量、大蒜1头、花椒适量、干辣椒5个、冰糖适量、醋100ml、酱油400ml、大料适量酱黄瓜1黄瓜洗净。2剖开4半，切段。3挖去里面的籽。4尖椒洗净去籽切成菱形片。5放入盆中，加入盐6用双手给黄瓜、青椒做个**，使盐分充分进入到蔬菜里面。7腌一个小时以后，放入沥水篮中控净水。8用干净的布擦干多余的水分。9姜切丝，蒜拍开。10将处理好的黄瓜青椒放入干净的容器中，上面撒上姜和蒜。11酱油和醋按照4:1的比例，倒入锅里，加入冰糖、花椒、大料，在放入一大勺面酱，烧开。12锅开以后加入干辣椒，微煮片刻，关火。13熬开的酱汁晾凉以后倒入黄瓜上面，盖盖，腌半天就可以吃了。小贴士腌好的黄瓜要想保持脆嫩，一定要把里面的籽挖掉，如果喜欢吃辣味重的，可以把干辣椒剪开。
zhapp123
|2017-11-06 18:28
前言今年，家里后院种的黄瓜小有收成，天天换着花样吃黄瓜还是吃不完，咋办呢？想到六必居的酱黄瓜，下饭，吃粥都不错，于是，自己琢磨，做了一款适合自己和家人口味的“酱黄瓜”。清脆爽口，酸甜美味！材料主料：黄瓜1500g；辅料：盐适量、红糖适量、白醋适量、甘草适量自制酱黄瓜1准备黄瓜。2将黄瓜去囊然后切小块。3准备：红糖，白醋，甘草4将红糖，白醋，盐和甘草放入煮锅烧开（具体的份量按每个人的口味进行调理）我放的份量：四勺红糖，三勺白醋，三小勺盐和三片甘草。5然后将黄瓜放入煮开的酱料里。6用干净的筷子将黄瓜和调料拌均匀。煮大约二十分钟。（还得看具体多少自己定时间）7经过二十分钟的高温煮熟，黄瓜也出了不少的水，这时，熄火，将锅里的黄瓜放入装有冷水的盘里隔水冷却。这样，黄瓜不会在锅里焖热。8将经过快速冷却的黄瓜放入消毒好的瓶子里盖上盖子放入雪柜。9第二天拿出来吃，黄瓜酸甜爽脆，很开胃！小贴士做这款“酱黄瓜”主要在煮黄瓜时，除了放入红糖，醋和盐甘草烧开之后再放入黄瓜一起烧开，不需要加太多的水（如果黄瓜比较大的，基本不需要加水，因为在煮的过程黄瓜会出水的。在煮好的黄瓜以后，马上进行快速冷却（方法是：将整锅的黄瓜隔水泡浸在冷水里，用干净的筷子不停的划散热度，这样蒸锅黄瓜很快就冷却下来了）然后装瓶放入雪柜即可。
新新地
|2017-11-06 18:17
用料主料黄瓜2500克调料花生油75克食盐250克酱油125克鸡精75克姜100克蒜100克花椒30克红糖100克白酒165克酱黄瓜的做法1.黄瓜洗净晾干2.将黄瓜切成1寸左右的条，放入盐腌2－3小时3.蒜、姜切片4.盆中放入酱油、红糖、鸡精、蒜片、姜片、白酒5.将腌好的黄瓜沥去盐水，放入盆中调制好的汁中6.锅中倒入花生油，烧热后放入花椒榨一下，冷却后倒入黄瓜中，腌制12小时即可食用烹饪技巧1、用干净的筷子经常翻动一下，筷子一定要干净，以防带入生水长毛，因为自制的酱菜不放任何防腐剂，这点要特别注意。2、12个小时后可把酱菜捞出，装入干净的瓶子或保鲜盒中，放入冰箱冷藏。3、剩余的汤可反复腌制，也可放入其它菜，必须是用盐腌过的菜。
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