什么样的蕨菜不能吃？
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|2017-11-05 00:15
圣域之门
|2017-11-05 00:42
一般人群均可食用，脾胃虚寒者慎用，常人也不宜多食。1.蕨菜可鲜食或晒干菜，制作时用沸水烫后晒干即成。吃时用温水泡发，再烹制各种美味菜肴；2.鲜品在食用前也应先在沸水中浸烫一下后过凉，以清除其表面的黏质和土腥味；3.炒食适合配以鸡蛋、肉类。
别致得伤
|2017-11-05 00:42
蕨菜里面确实含有一定的致癌物质，但是一般人在使用的时候都会用开水过一下，然后再拿来炒或者凉拌，这些菜一定要少吃不能经常都吃，否则很有可能真的会导致癌症的发生，蕨菜上面的容貌一定要洗干净，可以在冬天的时候用水泡着第二天再食用。
静思小语
|2017-11-05 00:41
蕨菜—不但富含人体需要的多种维生素，还有清肠健胃，舒筋活络等功效。蕨菜食用前经沸水烫后，再浸入凉水中除去异味，便可食用。蕨菜 营养丰富：1.蕨菜素对细菌有一定的抑制作用，可用于发热不退、肠风热毒、湿疹、疮疡等病症，具有良好的清热解毒、杀菌清炎之功效；2.下气降压。蕨菜的某些有效成分能扩张血管，降低血压;粗纤维能促进胃肠蠕动，具有下气通便的作用。3.蕨菜能清肠排毒，民间常用蕨菜治疗泄泻痢疾及小便淋漓不通，有一定效果；4.蕨菜可制成粉皮、粉长代粮充饥，有补脾益气，强健机体，增强抗病能力；蕨菜会和什么东西相冲就不知道了！
hyeweng
|2017-11-05 00:34
蕨菜不能与以下食物同吃：1、蕨菜+毛豆：影响营养素的吸收。2、蕨菜+大米：降低维生素B1的消化吸收。补充：蕨菜别名：龙头菜、拳头菜、商山芝、乌糯、龙爪菜、锯菜、猫爪禁忌人群：脾胃虚寒、阳虚体质者慎食；常人也不宜多食。适宜人群：一般人群均可食用，尤适宜湿疹肠风热毒者。
新光光
|2017-11-05 00:26
能吃的，没有不能吃的蕨菜，只有味道不好吃的品种。此外，关于致癌之说，我觉得按我们目前的饮食习惯，要一辈子吃，而且每天只吃蕨，不吃别的东西，才能达到致癌的量。
瘦瘦小姐
|2017-11-05 00:22
蕨菜中含有的与癌症有关的物质有苯草酸、蕨内酰胺、黄碱醇类化合物、橡黄素以及与橡黄素类似的一些物质。这些致癌物质在蕨菜的根茎中的含量最高，叶中次之。据世界许多国家进行蕨菜致癌的试验表明，蕨菜可使大鼠诱发肠癌、乳腺癌、膀胱癌、白血病等。科学家还对经过烹调加工过的蕨菜致癌试验表明，即使经过加工的蕨菜，也能诱发癌症。建议，不吃蕨菜为好。
轻柔的云
|2017-11-05 00:19
蕨菜都有一定的有毒物质，不可以多吃。蕨菜（Pteridium aquilinum var.latiusculum）又叫拳头菜、猫爪、龙头菜，喜生于浅山区向阳地块，中国大部分地区均有，多分布于稀疏针阔混交林；其食用部分是未展开的幼嫩叶芽，经处理的蕨菜口感清香滑润，再拌以佐料，清凉爽口，是难得的上乘酒菜，还可以炒吃，加工成干菜，做馅、腌渍成罐头等。在中国大陆以及东南亚有广泛分布，而在这些地区餐桌上也受到了欢迎。由于其具有一定的致癌成分，牛羊使用过量会导致死亡，人食用会导致癌症的发病率提高，它也被认为是导致日本胃癌高比率的原凶之一。
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