简单易做的家常菜怎么做？
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|2017-11-01 11:10
新新浪
|2017-11-01 11:20
你是北方人还是南方人。我教的是南方人的做法。不过还是建议做最简单的西红柿炒鸡蛋或者肉片、（肉买回来记得用水清洗直到基本没有油腻腻的感觉，然后用盐抹一遍，装好放在一边。蒜子一瓣，用刀面拍扁就可以去掉外面的皮了）西红柿从中间切开。然后切片。或者块。（一个人吃的话一个中等大小的就够了，鸡蛋按个人食量）打鸡蛋，放小小的油，打好以后热锅（手放在锅的上方感受到有热气（不是蒸汽）就行），放油，油多点没所谓的，锅面大概都要有一层油（这样鸡蛋炒出来才嫩），这时候快速的放些少食盐到打好的鸡蛋里，快速的再打匀鸡蛋。直接把鸡蛋倒进锅里，用筷子或者锅铲翻炒，可以看见鸡蛋大概熟了就装起来，再倒油，听见油吱吱响筷子放进去有泡泡了把蒜子放进去，闻到香味了把西红柿倒进去。之后就是味精，鸡精了，不喜欢的可以不放。广东人习惯放些白砂糖进去，不习惯的可以不放。放盐，这时候不要多放，翻炒2-4分钟后放小半碗水，盖锅盖，中火。（先前一直是大火的。初学者建议中火）5分钟后（中间不放心的可以开盖看看，）开大火，放鸡蛋，炒匀，试味道。放盐。再炒匀。上碟。放肉片的，整块肉用盐腌制了半小时后就可以再用水洗一次。切片。肉片放盐。白糖。味精。鸡精（这三个可以不放。用筷子拌匀。然后是生粉（就是北方人说的土豆粉，粉面）拌匀。最后是油。拌匀、西红柿煮好后。在锅里滚起来了，放肉片、翻炒开。开大火。盖锅盖。
每天爱你多一些
|2017-11-01 11:17
6道简单易做的家常菜一、炖排骨炒锅烧水，水开后将切好的排骨放入。马上关火，将排骨捞出。重新烧水烧开后，放入：葱，姜，酱油，醋，料酒，糖，盐。注意：1、醋少放，酱油多放，看颜色差不多就好了。糖和盐按口味放。2、然后大火转小火，盖锅盖慢慢炖。中间经常翻一下，防止烧枯。等水差不多干了的时候就好了。放葱起锅。二、闷蛋1、打四个到五个鸡蛋，放入葱末和适量盐搅拌，待用。2、热锅，放中等油量，等油热以后下鸡蛋，有点熟以后铲产锅底，不要让鸡蛋粘住，再加少量油，反复这样两次，等底下的蛋熟了以后，翻过来，翻面的时候最好准备一个盘子,~先把盘子扣在过上 然后翻个，稍微热一下就好了，起锅。三、红烧茄子肉丝 1、三根细茄子，洗净，削皮，剖称两半切成一厘米宽度的小块，待炒。2、加中等偏大量的油，7、8成热的时候下锅翻炒，待到茄子有点软的时候起锅。再在锅中放少量油，切好葱姜蒜末暴之，然后放大约二两左右的肉丝，要大一些，肉片最好，爆炒，熟了以后放茄子，立刻放酱油，少量的水，糖，鸡精，盐，闷之。3、三分钟后即可食用。四、鸡蛋炒西红柿两个西红柿切块，两个鸡蛋捣碎。两勺色拉油，看得见为止，油热放鸡蛋，加少两盐，稍微熟即可，越嫩越好，然后铲出鸡蛋，关炉子，如果锅里还有油就不用加油了，或者从蛋碗里倒一些出来。2、开旺炉子，搅拌西红柿，放中等量盐（宁淡勿咸），放中等量水，煮两分钟以后放鸡蛋。等水开之后放一勺糖，搅拌一下就可以起锅了，这时可以放味精，起锅之时可以放些大蒜叶。大功告成。（总耗时：2：42）五、可乐鸡翅1、买好的鸡翅稍微洗洗，放入炖锅里；切姜片，少许，放入锅中；2、加可乐，将鸡翅淹没；加酱油，大约是可乐的1\/3左右，看颜色红黑就行了。盖锅盖，大火煮；3、煮开后，换小火炖。炖的过程中，可以看一下颜色是不是发红，如果太淡会甜，太深则咸。炖的差不多了，用筷子戳鸡翅，感觉软了就好了。六、蘑菇香菇红烧豆腐新鲜香菇和新鲜蘑菇切片，一大块手工豆腐不用切块，中等偏上的油量，等油稍热，下蘑菇和香菇，锅里放一勺盐，搅拌一下。
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