拔丝苹果没有吸油纸怎么办
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|2017-10-30 21:15
SunnyKimi
|2017-10-30 21:43
苹果拔丝
美女十三钗
|2017-10-30 21:38
教你多种鱼头汤的做法：取新鲜鳙鱼一条,5斤以上;没有鳙鱼,可以鲢鱼代替;取下鳙鱼头.蒜叶,姜葱若干,胡椒粉,料酒,开水备用;荤油备用 以荤油起锅,放入少量姜丝,待油热后放入鳙鱼头,文火煎;待鱼头一面稍有淡黄色后,鱼头翻身,加入少许荤油,文火煎,至鱼头另一面稍有淡黄色后,加入料酒;后加入适量开水,做汤.先以大火将汤至沸,后改小火,慢慢熬汤,至汤显粉白色,加入些许胡椒粉;取出,加蒜叶和葱.
特点:1.如果取的鱼足够新鲜的话,特别鲜;2.汤显出奶白色,缀以蒜叶和葱之青色,色香味俱全;咖哩鱼头汤材 料∶海鱼头一个（约二斤重）、洋葱一个、马铃薯二粒、红萝卜一条、秋葵四两、茄子两条。调味料∶酒一大匙、咖哩粉四大匙、盐一茶匙、糖半茶匙、椰浆一罐、太白粉水二大匙。
作 法∶鱼头剖开两半、洗净后拭乾水分用三大匙油两面略煎，先盛出。洋葱切碎，用三大 子统 香，变软待加入咖哩粉炒匀，再放入马铃薯、红萝卜略炒，油水盖过，烧开。放入鱼头，淋酒，小火煮二十五分钟再加入秋葵和切小段的茄子煮至熟软时加入其他调味料。待所有材料均已软透、入味待即可熄火盛出。重点提示∶海鱼头较耐久煮，新鲜度高者皆可用，体型大者可切成四大块。咖哩粉入锅后，不能炒太久，以免咖哩焦了不香。
三文鱼鱼头汤 材料：三文鱼鱼头500克，青口240克，洋葱1个，西芹1根，白酒1杯半，忌廉半杯，盐、胡椒粉少许。
做法：1、把新鲜的三文鱼鱼头放入已沸的盐水内，煮滚后以慢火炖半小时，沥出鱼汤备用；青口洗净；洋葱洗净剥皮，与西芹分别切成小块。2、青口及蔬菜同放入锅中，以大火炒至青口之外壳裂开，沥出汤汁，除去青口外壳，青口肉备用。3、将鱼汤及青口汁混合，加入白酒拌匀，用慢火煮制剩一半汁水，熄火，拌入忌廉、蔬菜及青口肉，以胡椒粉调味即可。
福菜鱼头汤 材 料∶鲢鱼头一个、福菜四两、姜二片、笋二支。调味料∶酒一大匙、盐少许、胡椒粉少许。作 法∶鱼头对半剖开，洗净，拭乾水分，用四大 子拖 爆香葱姜，焦黄时捞除，再做入鱼头两面煎黄，淋酒一大匙盛出。福菜洗净，切小段，用十五杯水煮开，放入鱼头、姜片及酒一大匙，改小火煮二十分钟。放入笋片煮熟，加少许盐调味，拣除姜片后熄火，盛出即可。
重点提示∶除了鲢鱼头也可以用草鱼或任何海鱼头以相同方式烹调。因为要久煮使汤汁出味，所以鱼头煎黄一点再烧，避免鱼肉散开，外形不完整。此处所用为客家福菜，质地较嫩，多用梗部，叶片因煮滚会散开成长条状故用量少，而且要切短再用。
王敏719
|2017-10-30 21:35
前言以前看到别人做的拔丝的东西很是诱人，但是我感觉很有技术含量我从来不敢试着做，有一次在朋友家做了一次拔丝芋头还挺成功，大家都还挺喜欢吃，就激发了我的成就感，就敢尝试着做拔丝这类东西了，我看到大家做的拔丝苹果很好吃，但是大家的做法全部都是用油炸过苹果再裹糖的，我不是很想做油炸的东西，一方面觉得有点浪费油，另一方面我老公觉得会有点上火这样，除了炸过油条，我家结婚那么多年没炸过任何东西，但是我又很想吃拔丝苹果，后来自己琢磨着做了这个非油炸版本的，也是非常的好吃哦，还没等照完相老公和女儿就准备抢着吃了，没一会功夫两个苹果就吃完了呢。
材料主料：苹果2个；辅料：油适量、白砂糖适量非油炸版拔丝苹果1苹果两个去皮。2苹果切成大块。3淀粉用适量水活成水淀粉，苹果块先在水淀粉中蘸一圈。4再把排骨放入干淀粉中蘸满淀粉。5平底锅放入适量油把蘸了淀粉的苹果块放入煎。6一面煎黄后翻面。7慢慢把苹果煎至两面发黄。8煎好的苹果块在吸油纸上面吸一下油。9平底锅放少许油，放入适量白砂糖。10中小火慢慢炒至糖色呈褐色。11把之前煎黄的苹果倒入糖中，快速翻拌使每块苹果都沾上糖。小贴士炒糖色放油去炒糖比较快也比较好炒，也可以把糖放水中慢慢熬煮出褐色。
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