凉拌菜的做法大全家常做法大全都有哪些？

凉拌粉丝主料：粉丝配料：姜、葱、蒜、青红椒调料：盐、糖、味精、米醋、红油制作：1.用开水将粉丝泡胀发，备用；2.把姜、葱、青红椒均切丝,蒜剁茸;3.将适量的盐加入到胀发好的粉丝里,再加入少量糖和味精,加入蒜茸和姜葱丝,再加入用开水烫过的青红椒丝,加入适量的米醋,最后加入红油拌匀。即可食用。注意：在制作粉丝的过程中，加入了十二水硫酸铝钾。过量的摄入铝离子会使人痴呆。因此，\"凉拌粉丝\"虽是盛夏开胃解暑的一道佳肴，却不可多吃。芝麻凉拌鸡肉小黄瓜『原料』鸡胸肉1-2块，酒1大匙，盐少许，小黄瓜一根，拌料。『制作过程』1.鸡肉沥上酒和盐，置于容器中，覆上保鲜膜，加热2分钟。2.小黄瓜撒盐，置于砧板上磨擦，然后切成细长条。3.将芝麻磨碎成2大匙，砂糖2大匙，酱油1\/2小匙，少许糖调成拌料。将拌料混合拌入撕细的鸡肉和黄瓜中。脆拌黄瓜主料：黄瓜辅料：橘子罐头调料：香油、葱、姜、蒜、醋、白糖、盐、红辣椒.制作方法：1、将黄瓜去心切成条，加盐腌十分钟；2、葱姜红辣椒切丝，蒜切片用热香油炸一下；3、腌好的黄瓜挤出一部分水分，加醋、白糖拌匀，最后再加上葱姜红辣椒丝蒜片炸好的油，再腌十分钟即可装盘，加橘子罐头点缀。

凉拌青瓜1.把青瓜对半切开,然后斜切,不能太厚.2.把香菜切碎.3.在切好的青瓜上面放点得芝麻油,芝麻,陈醋,和切好的香菜.4.拌匀.5.大功告成,可以吃了.想吃辣的话,可适当加点老干妈.红油芹菜原料：芹菜150克，食醋3克，红油5克，酱油5克，蒜泥5克，食盐适量，麻酱10克，香油5克。制作：1、芹菜洗净，切成丝，入沸水焯熟，沥去水分，放盘中。2、将蒜泥、麻酱、酱油、食盐等拌在一起倒在芹菜丝上再浇上红油、香油拌匀即可食用。糖醋三丝原料：芹菜50克，食醋5克，萝卜50克，味精1克，食盐适量，青椒50克，白糖5克。制作：1、芹菜、萝卜洗净切丝，青椒去蒂及籽洗净切成丝，分别放入盘中。2、三丝入沸水锅中焯熟，捞出码在盘中晾凉待用。3、将白糖、食盐、味精倒在盘内三丝上，淋入食醋拌匀即可。9》椒油炝芹菜原料：鲜嫩芹菜750克，姜末10克、精盐25克，味精少许、椒油25钱，陈醋50克。制作：将鲜芹菜摘去叶和根洗净，直刀切成5厘米长的段(粗根可劈两半)，放进开水锅中焯熟捞出，用凉冲凉控干，再将精盐、味精、陈醋拌匀盛盘，放上姜末，倒上加热的椒油炝味即可。特点：营养丰富，扑鼻喷香。

[家常凉菜]茄汁芹菜 内容：·配 料:嫩芹菜一斤 茄汁二两 精盐二钱 食油一两白醋一钱·操 作:1.选鲜嫩芹菜，摘去叶、根洗净，用刀把梗部顺直剖开，投入开水锅中，见水再开时捞出，沥水后切成一寸长的段，加入精盐、味精放盘内。2.锅放炉火上，放入食油烧热，加入茄汁、白糖、醋和水适量，烧开后浇在芹菜上即成…2.[家常凉菜]三丝芹菜 内容：·配 料:嫩芹菜一斤 精盐五分 水发冬菇一两 白糖五分 净笋肉一两 味精一分 五香干二块 芝麻油三钱 姜末 二分·操 作:1.将芹菜去叶削根洗净，放入开水锅中，见水再开时捞起，沥水后切成一寸长的段，加精盐二分拌匀，装盘中。2.将冬菇、笋、香干切成细丝，放开水锅中烫一下捞起，沥水后撒在芹菜上，再加入姜末、白糖、精盐拌匀，浇上芝麻油即成…3.[家常凉菜]拌芹菜 内容：·配 料:鲜嫩芹菜二斤 精盐五钱 香油五分 特醋三钱酱油三钱·操 作:将芹菜摘叶拣净，削去毛根，洗净。切成五分长节，入开水锅里焯一下，之后撒上精盐拌匀，食用时浇上酱油、特醋、香油，也可浇入花椒油其味更长。醋不可早放，否则菜会变黄…4.[家常凉菜]芹菜腐皮 内容：·配 料:腐皮、西芹、盐、鸡精、红油、花生米·操 作:1、沸水里放盐和鸡精事先调好味道，腐皮丢下去烫熟然后拿上来切片，西芹要先切好片再丢进去烫。2、红油一大勺，浇上去以后拌开。5.[小菜腌制]泡芹菜 内容：≮美食原料≯鲜嫩芹菜1500克，大盐10克，花椒5克，大料3克，红辣椒30克。美食做法≯1、将大盐、花椒、大料、放入锅内加清水熬成五香水后晾凉；2、将芹菜叶择洗干净，切成10厘米长的段，红椒洗净，晾干水分，一同装入坛中倒入五香水泡制1-2天即可食用。

家常凉拌菜的做法食材准备白菜，葱，香菜，食盐，鸡精，干辣椒，生抽，香油，花椒油，醋，蒜，白糖。方法步骤1、白菜只取接近菜心的部分的嫩黄，洗净切细丝，葱和干辣椒切碎，香菜切段，蒜去皮剁末待用；2、将准备好的食材放入大碗中，加入醋、生抽、花椒油、香油、鸡精与适量盐调味；3、充分搅拌均匀，注意生抽不要加太多，颜色会不好看。小贴士千万不能使用老抽，不然后果很严重。韩式凉拌菜怎么做食材准备香菇，黄瓜，黑木耳，海带丝，鸡精，蒜，香醋，香油，香菜，白芝麻，辣椒油，鱼露。方法步骤1、将黄瓜与香菇洗净后分别切小块，黑木耳洗净撕成小朵；2、除黄瓜之外将香菇、木耳与海带丝放入沸水中焯水捞出沥干；

3、黄瓜与焯好的食材放在一起，烹入准备好的调料，最后加入香菜拌匀；4、拌好的菜放入冰箱冷藏1个小时候食用味道更佳。金针菇木耳凉拌菜怎么做食材准备木耳，金针菇，胡萝卜，橄榄油，味精，盐。方法步骤1、将木耳事先泡发好洗净撕成小朵，金针菇去根部洗净，胡萝卜洗净切细丝；2、锅内注入清水，加入木耳焯水后捞出沥干水分，金针菇与胡罗卜也焯水后沥干水分；3、焯好的食材混在一起，加入食盐、鸡精与橄榄油搅拌均匀即可。小贴士金针菇注意可以切成两段，避免噎住。南极海茸凉拌菜做法大全食材准备海茸，黄瓜，洋葱，豆腐皮，白菜，食盐，酱油，醋，香菜，芝麻油。方法步骤1、将准备好的海茸用温水泡发，黄瓜、洋葱、豆腐皮与白菜心切片；2、海茸切片后分别将海茸、黄瓜、洋葱、豆腐皮与白菜心过水立刻捞出沥干水分装盘；3、香菜切段撒入食材中，调入适量食盐、酱油、醋与芝麻油搅拌均匀即可。