不放糖的红烧肉的做法是怎么做的？
浏览（3563）
|2017-10-29 20:15
小野猪001
|2017-10-29 20:34
将五花肉洗净后，用清水泡半小时，除去血水和腥味，切成小方块，再入锅加水没过宜，煮沸3-5分钟捞起，滤开水分，炒锅加入少许油放入大料花椒烧热出香味，将肉入锅翻炒出油（如果肉很肥出油多可去掉一些）时，加入料酒、醋（因为肉油加入酒、醋遇热生成香脂入口更可口）翻炒后，加生抽炒是增香后，再老抽炒几下上色，然后放入姜蒜再炒几下，加入开汤没过，忌放冷水，否则肉硬不化渣，盖上盖中小火烧半小时，如果口味重，起锅前再加点盐即可，色泽红润、肥而不腻、味香可口。
提示：1、切肉，可以生切，也可以熟切，生的没熟的好切，但肉的味道有差别。肉生切过水每小块受热均匀，而煮后切与做回锅肉差不多，不同的是：红烧切的是小方块，回锅肉切的是薄片；红烧煮的时间又不能太长，因此，切出的小块明显受热不均，而回锅肉要煮八成熟。2、肉过水的目的是让肉收缩除腥味，几分钟就行了。3、肉下锅炒的时间不宜过久，否则，炒干了就好吃了。4、加汤烧时可放土豆、胡萝卜、冬尖等。5、如果吃辣的，可加入干辣椒或豆办酱炒后再烧。6、为了减少盐的摄入量，再加上盐经过高温后对身体不好，最好在起锅前味不够再加。1~6、肉热水煮5分钟，拿出切块。加油、八角炒，把肥油炒出，清除肥油后，直接加料酒、盐、酱油等作料，水加过肉，大火炖开，然后小火炖20分钟可出锅。
世上只有
|2017-10-29 20:31
无糖中式菜谱—梅干菜红烧肉五花肉，梅干菜，特色咸香，营养，肥而不腻做法1.梅菜浸泡，洗净(洗了无数遍）；提前泡好腐竹。2.五花肉打一个水焯，捞出。3.锅中放少许油，炒香葱姜。4.放入五花肉，略炒，加料酒，翻炒片刻，倒入酱油，多放些，加入梅干菜，腐竹，加水。炖约30分钟左右，收汁，撒入香菜末，装盘。小贴士梅菜可以直接与肉一起下锅煮，味道一样美。
安安小
|2017-10-29 20:29
美味红烧肉材料五花猪肉450克，大葱1根，姜片5片，八角4颗，调味料：冰糖30克，盐1\/3小盐，生抽2大匙，老抽1\/4小匙，料酒2大匙，清水1000ml做法准备工作：猪肉切成30mm x30mm方块，大葱切长段，生姜切片。制作方法：1.锅内烧开水，放入肉块氽烫约2-3分钟，捞起洗净备用。2.锅内放1大匙油，放入小块冰糖中小火炒糖色。3.至锅内开始冒烟时，冰糖溶化变成深褐色。4.先加入大葱，姜片，八角炒出香味，再加入五花肉小火煸炒。5.煸炒至五花肉出少许油脂，并均匀上色。6.加入清水，水量刚没过肉块。盐，生抽，老抽，料酒。7.加盖大火烧开后，转小火焖约60分钟，当汤汁剩1\/3时把姜片，八角，大葱夹出。8.约50分钟时，开盖中火将汤汁煮至浓稠即可。
快乐职人
|2017-10-29 20:29
可以放糖分高的水果或可乐
好多空格的
|2017-10-29 20:21
家庭制作不放糖红烧肉的做法1．将洗净的带皮五花肉切成方形小块，葱切段、姜切成大片。2．锅内放油烧热，放入肉块煸炒干水分烹入料酒加开水适量开后打净浮沫，下入酱油、鸡精、葱段、姜片、八角、花椒、香叶入味，改小火焖40分钟加食盐调味收汁即成。
時光似沙漏
|2017-10-29 20:19
肉洗净后切成均匀的块状，然后用开水抄一下备用，准备些大蒜子，生姜片，干辣椒等着料。看你自己的喜好可以加其他。锅里放些油，等油热后把着料放入炒香后，倒入肉翻炒，加盐，料酒，酱油再炒一下，再放水，水要盖过肉，盖盖煮，等水煮开后关小火炖1小时左右，加味精即可。
TOP问题
TAG推荐