川菜粉蒸牛肉的做法都有哪些？
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|2017-10-29 16:35
左耳有钉
|2017-10-29 17:00
食材：羊腿肉500克、大葱1根、青红椒各1个。调料：盐3克、生抽5克、蚝油5克、料酒10克、咖喱粉20克、姜末蒜蓉适量、干淀粉少许、自制蒸肉粉适量。做法1、准备好食材。2、羊肉洗净，切横纹，切出花纹如图所示，这样切羊肉口感才好。3、将羊肉片放到料理碗中，加入盐、生抽、蚝油、姜蒜末拌匀。4、再用干淀粉和适量的清水拌匀，顺一个方向搅拌至上劲，就是尽量让羊肉上味啦。5、加入咖喱粉拌匀。6、把自制蒸肉粉加到羊肉里去，青红椒切成椒丁一起拌匀，放置一旁备用。7、大葱切成丝，取一张芭蕉叶垫到竹笼屉底，再放上葱丝，上面再倒入准备好的羊肉。8、将羊肉放到已经上汽的蒸锅，蒸20分钟即可。
boston贝贝
|2017-10-29 16:49
做法一食材准备瘦牛肉370克，大米75克。调料植物油50克，酱油30克，花椒、胡椒粉各3克，辣椒粉2克，葱、姜各8克，料酒13克，豆瓣酱30克，四川豆豉5克，香菜少许。制作步骤1、大米炒黄磨成粗粉。葱切成葱花。豆豉剁细。姜捣烂后用少许泡之香菜洗净切碎。2、牛肉切成薄片(长4厘米、宽2.5厘米)用油、酱油、姜水豆豉、豆瓣酱、胡椒粉、大米粉等拌匀，放入碗中上屉蒸熟，取出翻扣盘中撒上葱花。另用小碟盛香菜、花椒粉、胡椒粉上桌。做法二食材准备主料：黄牛肉 醪糟汁 酱油 二米粉 姜未（大米粉、糯米粉）调料：郫县豆瓣 辣椒粉 花椒粉 蒜泥 香菜 生菜油 葱花制作步骤1.将牛肉去筋，横着肉纹切成5厘米长、3厘米宽、0.3厘米厚的片，盛入盆内，放入郫县豆瓣（剁细），酱油、生菜油、醒糟汁、姜未、二米粉拌匀。分为10份装入10格小竹蒸笼内，用旺火蒸（肉质较嫩的蒸约30分钟，肉质较老且筋多的蒸制60分钟）后，将笼端离锅口。2.上菜时将笼下垫一盘，并在牛肉上加辣椒粉、花椒粉、葱花、蒜泥、香菜拌匀即成。
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