电饭锅红烧猪蹄的做法步骤有哪些？
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|2017-10-29 14:05
芒果之夏
|2017-10-29 14:25
猪蹄一只500克 冰糖10粒 生抽10g 水漫过猪蹄 做电饭锅红烧猪蹄的步骤:1、猪蹄斩好焯水。2、先将电饭锅预热。3、倒入油，将冰糖，加猪蹄，加水，加生抽，一起加入。4、按下煮饭键，一个小时后即可出锅。
豆奶奶
|2017-10-29 14:05
红烧猪蹄主料猪蹄2只辅料生抽3汤匙 料酒4汤匙 老抽1汤匙 蚝油1汤匙 小葱2棵 八角2个 冰糖2汤匙 桂皮5克 花椒10克 香叶3片 草果1个 干木瓜片2片 干辣椒5个 植物油1汤匙 食盐1.5茶匙 浓汤宝一块红烧猪蹄的做法1.蹄拔干净毛用清水冲洗浸泡15分钟2.准备红烧主要的香料和作料，葱姜适量，花椒10克，辣椒5个，八角2个，桂皮1小段，草果1个，香叶2-3片，干木瓜片，没有可以不加，冰糖30克，3.高压锅凉水放入猪蹄，料酒两大勺，葱、姜适量烧开，高度白酒除腥效果更好，如果是电压力锅，焯水的步骤用煮锅代替其他步骤都是一样的4.烧开后用凉水把猪蹄冲洗干净，不用担心皮煮不烂5.锅内倒少许植物油，一点点就好，比炒菜的量少点，电压力锅提前预热就好6.放入桂皮、八角、花椒、辣椒、草果煸炒出香味7.再下入葱姜几片炒出香味，不能和步骤6的香料一起放入，因为葱姜成熟较快一起放入，如果掌握不好火力容易糊掉8.这时候倒入火开大，焯过水洗干净的猪蹄9.烹入两大勺料酒10.提前把生抽3汤匙，老抽1汤匙，蚝油1汤匙，盐1\/2茶匙兑成碗汁，提前加入一部分盐入味，不要一次加足盐过多不利于肉煮烂11.倒入兑好的碗汁12.加入开水，没过猪蹄即可，不要太多，不然就不是红烧了，成了卤煮猪蹄13.最后放入冰糖和干木瓜片，干木瓜片可不是水果木瓜晒干的，是一种青木瓜内涵的酶可以使得肉质软烂、吃上去不过于油腻，跟柠檬山楂的作用是一样的，如果没有也可以不加或者放几片柠檬、山楂14.高压锅或者电压力锅盖上盖子，高压锅小火20分钟放凉开锅加入盐和鸡精适量收汁到自己喜欢的程度即可；如果是电压力锅猪蹄档30-35分钟左右即可，开锅后再加1茶匙盐，因为之前的碗汁中已经有盐分了，所以猪蹄已经入了一定的味道，这时候只需最后调一下咸淡就好，时间也不要太长不然就成猪蹄汤了技巧浓汤宝在开始烧制酱汁时就要加进去，用刀切碎浓汤宝，让其充分融入汤汁肉质中，让酱汁层层拉丝且入味
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