烤箱自制蛋糕的做法大全怎么做才会松软？
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|2017-10-29 05:15
变美丽变自信
|2017-10-29 05:40
1、蛋清分离。我用了4个鸡蛋，手工蛋清分离的方法我以前有篇日记写过，就不重复了。2、打蛋清。在蛋清里面加点糖，然后搅拌，不停地搅拌，直至蛋清变成奶油状的泡沫。3、拌面粉。把面粉加在蛋黄里，再加点蜂蜜，加点水（牛奶更好），搅拌成稀糊状。4、加蛋清泡沫。一勺勺地往上述稀糊状面浆里加打好的蛋清泡沫，搅拌均匀。直至面浆与蛋清完全地均匀结合。5、烤盘上油。6、把面浆倒进去。7、送进烤箱，加热6~7分钟。8、出炉！由于有蛋清泡沫，所以蛋糕出来是松软的！
xpyxpyxpy
|2017-10-29 05:26
海绵蛋糕用料：自发粉、黄油、糖、鸡蛋，比例1：1：1：1。举例来说，一个9寸圆形烤盘，需要的用量分别是100g、100g、100g、2个。如果双层生日蛋糕，用量加倍。关键：黄油、鸡蛋一定要是室温的，冰箱里拿出来的不行，会发不起来哦。
步骤：1.烤箱预热175度。黄油放入盆（mixing bowl），分2-3次加入糖，用电动搅拌器（electric handmixer）打匀。看到黄油颜色发白，质感柔软光滑没有块，白糖几乎全部溶解就算打匀了。记得盆边的也要拨到盆中间打匀。2.烤盘底抹一层黄油。另取一碗，用筷子把鸡蛋搅匀。每次加一点蛋液入盆中，并用电动搅拌器最低速很快和匀（不要打太久），直到把蛋液加完。关键：蛋液一定要一点一点加，一次加多了可是会油水分离的哦。如果不小心真的油水分离了，就赶紧加一勺自发粉和匀。3.自发粉过筛，一次全部筛入盆中，用勺拌匀，倒入烤盘，轻轻晃平或者用勺抹平表面，送入烤箱。
关键：*自发粉过筛，过筛之后每个粉粒之间都能容纳空气，这样才发得好。一旦加入面粉，就不能再用搅拌器了，否则空气都被打出去了，用勺轻轻把面粉拌进去（fold in），尽量把空气也拌进去。自发粉里含发酵成份，遇到液体就开始反应，所以动.海绵蛋糕用料：自发粉、黄油、糖、鸡蛋，比例1：1：1：1。举例来说，一个9寸圆形烤盘，需要的用量分别是100g、100g、100g、2个。如果双层生日蛋糕，用量加倍。关键：黄油、鸡蛋一定要是室温的，冰箱里拿出来的不行，会发不起来哦。
步骤：1.烤箱预热175度。黄油放入盆（mixing bowl），分2-3次加入糖，用电动搅拌器（electric hand mixer）打匀。看到黄油颜色发白，质感柔软光滑没有块，白糖几乎全部溶解就算打匀了。记得盆边的也要拨到盆中间打匀。2.烤盘底抹一层黄油。另取一碗，用筷子把鸡蛋搅匀。每次加一点蛋液入盆中，并用电动搅拌器最低速很快和匀（不要打太久），直到把蛋液加完。关键：蛋液一定要一点一点加，一次加多了可是会油水分离的哦。如果不小心真的油水分离了，就赶紧加一勺自发粉和匀。3.自发粉过筛，一次全部筛入盆中，用勺拌匀，倒入烤盘，轻轻晃平或者用勺抹平表面，送入烤箱。关键：*自发粉过筛，过筛之后每个粉粒之间都能容纳空气，这样才发得好。一旦加入面粉，就不能再用搅拌器了，否则空气都被打出去了，用勺轻轻把面粉拌进去（fold in），尽量把空气也拌进去。
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