米粉蒸肉怎么做好吃？
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|2017-10-26 10:05
wenwenhappy110
|2017-10-26 10:26
前言很久没有做粉蒸肉了，肚里的馋虫又开始蠢蠢令人欲动了，我喜欢把粉蒸肉用油煎过后再蒸了吃，香香的，吃在嘴里特舒服。其实我做的都是些家常菜，没什么特别的技术含量。材料主料：五花肉1000g、米粉1包；辅料：油适量、盐适量、酱油适量、鸡精适量、姜适量、蒜适量米粉蒸肉1五花肉洗净。2切成大块，约1CM左右厚，用酱油、盐、鸡精、蒜末、姜末腌一小时以上。不喜欢姜蒜的也可不放。放盐时要看看蒸肉粉是否有盐，不能太咸了。3这是腌好的肉。4蒸肉粉一包，刚好够两斤肉用。5把腌好的肉放在粉里沾上粉。6两面都沾上粉。7炒锅放放适量油，把沾好米粉的肉放在锅里小火煎，煎好一面后再翻面煎另一面。煎时注意要小火，油不够里要适量添加，以免烧糊了。8煎好的米粉肉，黄黄的、香香的。一次可以多做点，放入冰箱冷藏，吃里煮饭时夹适量蒸一下就可以了。小贴士煎的时候要小火，并注意适量加油，以免烧糊了。
水妖卡卡
|2017-10-26 10:26
原料：五花肉500克 米粉250克(超市有成品销售，自制比较繁琐)做法：把肉切成0.5厘米厚度大小方块，切的时候最好是横着肉的纹理切而不要顺着切。然后拿酱油和少量黄酒、姜和葱段腌一会，再把一块块肉放进米粉里滚好，四周都要滚上米粉。找个有洞眼的容器(竹筛子最好,塑料筛子也行)，里面铺层干净的白纸，然后把滚好米粉的肉平放进去，别叠在一起。最后放在大太阳底下晒上一天，中间注意翻个面晒晒。等肉晒得干了就可以上锅蒸了吃了。如果肉多的话可以放进冰箱冷冻室收藏，想吃的时候拿出来蒸蒸，很方便的。注意事项是：肉别晒得太干，否则不易咬。另外如果一天晒得不干，可以先放进冰箱冷藏室，第二天再晒。蒸的时候不用放其他佐料，但注意不要把水弄进去，否则就不那么干香了。粉蒸排骨小排骨洗净斩块，焯水后过清。芋头去皮洗净，切成与排骨同样大小。郫县豆瓣或辣豆瓣酱剁细（或用香辣酱），姜切末，葱白切粒。
锅上火，放入适量大米小火炒至黄脆，加剪碎的干辣椒和花椒，再炒到辣椒和花椒出香时离火放凉。将放凉后的炒米打成粗粉。或者直接买现成的米粉啦（注意：是粉末状的，不是那些卖粉、面条的店子里那种米粉哦）。小排骨加米粉，油，剁碎的辣酱，料酒，少量盐和味精，老抽，生抽，糖，姜葱，胡椒粉拌匀，芋头也用同样拌匀。取一大碗放进拌好的小排骨再放上芋头上笼蒸熟。如用高压锅上汽后30-40分钟即可，不用高压锅大约要蒸2小时以上。食用时把蒸好的排骨翻装在深盘内，撒上香菜末浇上些麻油。喜麻辣者还可加上些辣椒面和花椒面。注意：米要炒得过一些，不要打太细，蒸出来才香，可一次多做些，用瓶装好可保存较长时间。也可以用小米炒后直接用。蒸好后如不翻盘就把排骨放上面。底菜也可以用芋头，土豆，去皮老南瓜，稍老的豆角等等。如用厚片五花肉蒸，即为粉蒸肉。
嘟嘟咀美
|2017-10-26 10:20
菜名：米粉蒸肉所属菜系：浙江菜特点：成菜美观,味道鲜美食品原料：带皮猪肉250克，大米100克，绍酒1汤匙，酱油1汤匙，盐、味精、糖、甜 面酱各适量，葱末、姜丝各适量，五香粉半茶匙，香油少许。制作方法：1、将猪肉洗净切成厚1公分以下片，放在盆中，用盐、绍酒、酱油、糖、甜面酱、葱末、姜丝、五香粉和香油拌匀待用。2、把大米洗净，沥干水分后，在炒锅中用小火炒成微黄色，取出晾凉后，擀成粗颗粒米粉。3、把米粉倒入猪肉盆里，加少许水，让米粉湿润，使每片肉都能裹上厚厚的米粉，肉皮朝下，逐片码在碗里，放入蒸锅里蒸熟，取出扣在盘里即可。第一次操作肯定不熟悉，多做几次就掌握技巧了。
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