五香酱牛肉的制作方法是什么？
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|2017-10-21 04:30
新新浪
|2017-10-21 04:37
前言牛肉蛋白质含量高，脂肪含量低，味道鲜美，受人喜爱，享有“肉中骄子”的美称。自己家里做牛肉一是分量足，二是价格经济实惠，三是对胃口。我家做酱牛肉一做就是三条牛腱子，在这种大冬天可以连着吃上三天，放冰箱冷藏保存一点不会坏。材料主料：牛建子3条；辅料：大葱1根、生姜6片、桂皮2根、香叶5片、八角5个、草果1个、小茴香5g、甘草5g、十三香粉1小匙、老抽1小匙、生抽3大匙、料酒4大匙、冰糖260g、盐6大匙、清水适量、香菜叶适量五香酱牛肉1牛腱子洗净。2每条切成三大块。3锅内水烧温，放入牛腱子，大火烧至水开后转小火煮5分钟。4捞出洗净，放入凉水中浸泡半小时。5准备好香料。6将香叶、八角、小茴香、甘草、草果装入一次性香料袋。大葱切成段，生姜切片。7锅内倒入适量清水，放入香料包、桂皮、姜片、葱段。加入十三香粉、老抽、生抽、料酒、冰糖、盐。8大火烧开，转小火煮15分钟，制成五香卤水。9倒入浸泡好的牛肉，大火煮沸后转小火再煮50分钟，直到牛肉可以用筷子轻松扎透。10捞出沥水，自然晾干2小时。11再次大火将五香卤水煮开，倒入晾好的牛肉，煮沸后转小火再煮30分钟。12牛肉放至不烫手时切片。13装盘，摆上香菜叶，完成。小贴士1.煮的时候盐要多放点牛肉才容易入味。2.焯好的牛肉泡凉水可以使肉质更紧致。3.将香料装入香料袋可以避免煮时散的到处都是，卤水更干净。4.牛肉晾干后再煮也是入味的关键，肉质更加软烂。
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