红烧排骨面的做法大全都有哪些？
浏览（1481）
|2017-10-20 22:09
找不到猜不透
|2017-10-20 22:35
（一）做法（以家里食用为例）：（二）主料：排骨500克（三）辅料:葱白1根、姜叶2片、香叶2片、蒜4瓣、桂皮1块、大料1朵、食用油1勺、盐1小勺、冰糖35克、酱油1勺、黄酒4-5勺、冷水适量、开水适量（四）步骤：1、排骨凉水下锅，不盖锅盖煮开。用凉水是为了将排骨中的血水尽量煮出来，不盖锅盖是为了让异味充分挥发。2、开锅后会慢慢煮出血沫子，将血沫尽量撇干净后，将排骨捞出备用。3、冰糖敲碎。4、锅里放一点点油，放入冰糖，用小火炒糖色，火一定要小。5、小火慢慢熬，熬到糖的焦香散发出来，颜色也变成浅褐色。6、把焯过水的排骨倒入和糖一起翻炒。7、倒入少许酱油上色。放入大料、香叶、桂皮。8、姜片、葱段、拍过的蒜。倒入半碗黄酒。倒入开水没过排骨。9、盖上锅盖转小火炖40分钟。10、汤汁还有三分之一时调入盐，中火收汁。出锅盛盘。【补充】用冰糖炒糖色前要用擀面杖把冰糖敲成碎，这样节省时间也好控制，炒糖色的时候一定要有耐心，用中小火慢慢熬糖，待糖色变成浅褐色，冒大泡转小泡的时候就算炒好了，如果还是不能掌握好这个度的话，宁愿火候不到也不能把糖熬过了，不然就有苦味了。
胖胖英雄
|2017-10-20 22:28
排骨烧好，浓汤浓汁的，面条要上劲的那种，煮成8分熟后，沥去煮的水后，加入上述的排骨与汤。再煮至熟，调味道正后即可。一定好吃哦。
宝宝姊
|2017-10-20 22:28
排骨洗净后，剁成小块，然后给它焯水，沥干。准备好。放过倒入油，等油热了以后放入葱，姜、蒜、香叶、桂皮、八角等材料爆香，然后放入排骨。
不再做朋友
|2017-10-20 22:16
台式红烧排骨面的吃法,【红烧排骨】应该是一道家常菜，几乎人人都吃过，家家都做过。关键步骤没有大的变化，细微之处各有巧妙不同。
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