香焖牛腩的做法大全家常做法大全有哪些？
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|2017-10-19 11:30
普天太力
|2017-10-19 11:43
正宗黄焖牛肉的做法步骤1.牛肉选取任何部位都行一般我喜欢牛腩位置的这个牛腩我买的是进口的，真的开锅就烂，国外的育肥肉牛品种就是不错切成这样的大小2.放到锅里准备煮3.姜块这样拍碎4.葱、姜、桂皮、花椒、大料通通放进去倒入一罐啤酒5.切俩苹果进去 增加香味，苹果可以增香但是不会抢食材原有的味道去除膻味，一直到牛肉酥烂，捞出牛肉，汤中所有调料香料全部去掉，留着牛肉汤6.锅里放八角炸香，姜片用油提干水分，大葱也是这样，注意葱最后放否则容易炸糊反正最后要保持三种香料都是用油炸干水分的，记住一点水分都别剩，但是还不能糊，这步是最难的7.就是到这个程度，姜片全部萎缩，葱白稍微变黄葱叶子基本不变色对火候把握能力的要求比较高8.下面酱炒香面酱炒香的过程中全程小火，否则在出香味之前就糊了，千万不能糊，一定小火！
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