家常菜辣椒炒肉做法有哪些？
浏览（2321）
|2017-10-18 13:15
桃红小妹
|2017-10-18 13:42
首先：买5个比较大&辣的辣椒，买2块钱上好的精肉辣椒切片（2cm长，1cm宽）肉切片正式开始：放点油（5ml起码）把火开到190度加热，等油快沸腾时，放入辣椒，炒2min左右（闻到辣椒味很香就可）油里放点盐，倒入盛肉的碗中，搅拌，混匀然后再下锅炒，炒4min左右就可以吃了哈哈鲜嫩无比秘诀在于把辣椒的油通过加热的方式提起释放出来，然后把辣椒油加倒肉里，爆炒，肉里面的蛋白立刻变性，肉细胞还来不及缩水变硬就已经熟了，立即出锅，菜成啦
怪天使
|2017-10-18 13:17
这个也没什么难的啊 把辣椒，肉，大蒜切片，放一点油把辣椒稍微炒一下放一点点盐，就盛出接着再炒肉 先把大蒜爆香一下，再放肉，（怕肉炒老就放点料酒和蛋清）再放点豆瓣酱，或豆豉会很香，接着把辣椒再放进去调味就行了 炒菜时最好把锅热一下再放油，直接把油烧开，那油的质量就不怎么好了 炒肉时动作要快，豆瓣酱放入容易糊锅
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