四川红烧牛肉的做法 最正宗的做法是什么？
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|2017-10-17 19:55
不能再爱
|2017-10-17 20:20
配料：牛肉4-5斤、砂糖3小匙、沙拉油3大匙、酒2大匙、老姜250克、蒜35克、辣豆瓣酱1碗、盐1大匙、面条70克、红辣油半碗、味精半匙、酱油2小匙、葱花少许做法：先将牛肉去油，清洗干净，切成长条块，放在热水中煮去血水，见牛肉颜色变浅，即可捞出；姜切成小块、拍裂；蒜去老皮，拍裂。然后把砂糖、沙拉油用小火炒成糖色酱，把牛肉、酒放入锅中后改用中火翻炒均匀，再把豆瓣酱、辣油一起炒；再放入盐、姜块、蒜、高汤，再用小火煮2-4个小时，即可。把盐、味精、酱油、葱花一起搅拌均匀，备用。再用另一个锅烧水，水开，将面条抖散放入锅中，等水开后，先舀半碗面条汤放在盐、味精、酱油、葱花搅拌的碗中，再放上已经烧好的牛肉及汤，即可食用。
爱美的天天
|2017-10-17 20:08
让哥们来告诉你.做红烧牛肉搭配萝卜或则土豆都是很不错的选择这点要看自己喜欢什么但做的方法都一样 我介绍给你的在家都能做 饭店里的调料太多让你做出来有点难度~首先把锅里烧热水把牛肉沸一下加入少许黄酒去处腥味和细菌.沸至变色捞出.在用冷水浸泡.锅烧油至7层热〈现在开始炸土豆或则萝卜喽〉.注意人要看紧点.因为7曾热的油下锅20左右.秒土豆基本就就成金黄色了.现在捞出空油.准备配料姜一块.鲜辣椒3个.一小把.蒜头1个.大蒜一些.干辣椒15个左右.大料.香叶.草果.八角.桂皮.如果在家米这么多.就光八角就行了 调料 辣椒酱 火锅调料 黄酒 老抽 麻油 盐 鸡精 糖 胡椒粉.淀粉 现在可以开始做了.锅里油烧热.放入配料大料一起炒香.在放入辣椒酱火锅调料炒均匀至香味出来.这时把浸泡好的牛肉下锅和锅里的酱料一起翻炒均匀让把肉香炒出来.在加入少许黄酒炒香.然后加入老抽上色翻炒均匀.加入适当的水.开始调味.这个就不多说了.根据菜量来调味吧.〈最好是少糖.因为糖主要起到辅助味道的作用.多了败味.〉现在盖上盖子焖20.-30分钟.焖至九层熟.捡出八角等大料.放入事先炸好的土豆.一起烧.注意土豆别烂掉了.进味了就.在放入大蒜鲜辣椒.在放少于麻油翻炒就可以出锅了.多了败味.大料.加入适当的水.因为7曾热的油下锅20左右.进味了就行.满意就给我积分，但我相信比那些跟教科书样在网上找的对你应该帮助大点吧.香叶.锅烧油至7层热〈现在开始炸土豆或则萝卜喽〉.八角.在放入辣椒酱火锅调料炒均匀至香味出来.做红烧牛肉搭配萝卜或则土豆都是很不错的选择这点要看自己喜欢什么但做的方法都一样我介绍给你的在家都能做 饭店里的调料太多让你做出来有点难度~首先把锅里烧热水把牛肉沸一下加入少许黄酒去处腥味和细菌.-30分钟！一起烧.锅里油烧热.然后加入老抽上色翻炒均匀.秒土豆基本就就成金黄色了.记住吧 烹饪是种艺术.如果在家米这么多.沸至变色捞出.根据菜量来调味吧.这个就不多说了.注意土豆别烂掉了.鲜辣椒3个.焖至九层熟.这时把浸泡好的牛肉下锅和锅里的酱料一起翻炒均匀让把肉香炒出来.在用冷水浸泡让哥们来告诉你.开始调味.每种菜每个人烧出来的味道都会不一样.我虽然表达能力差点.在加入少许黄酒炒香.桂皮.一小把.加入淀粉收滋.〉现在盖上盖子焖20.注意人要看紧点.捡出八角等大料.！
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