竹筒梅菜扣肉怎样做？你知道吗？
浏览（3129）
|2017-10-17 02:45
秋球风
|2017-10-17 03:04
客家美食数不胜数，下面列举一小部分：客家红焖肉 客家四星望月 客家竹筒饭 客家炒猪肠 客家盐焗鸡 客家酿豆腐 客家酿茄子 客家酿苦瓜 梅菜扣肉 客家三杯鸡 客家盆菜 客家白切鸡 酿菜在客家菜系中最为常见，而酿豆腐、酿茄子、酿苦瓜则被称为“煎酿三宝”。清蒸而出的酿苦瓜咸鲜脆嫩，清淡爽口，苦瓜香气诱人，微苦鲜香，不但有清热解毒、明目败火、开胃消食之效，还因为它是蒸菜，吃了可以暖胃益气哦！
森林小主
|2017-10-17 02:55
梅菜扣肉是不能用大白菜来替的，都用泡菜类的还好点。步骤：把肉皮部份抹上酱油，放在油锅里淖，待肉的的油基本被淖干后起锅。冷却切成肉片备用。然后就是把咸菜放在碗底，肉盖在上面，蒸熟即可。就你目前的材料来看，用大白菜炒肉片还好一点。步骤：油烧热后，放入花椒，姜丝，豆瓣，把肉放进去炒，三成熟时，起锅，再把大白菜的根，（最好不要白菜叶，把根切成丝状，当然不要在细，5mm或粗一点也行，自己把握）香茹放入锅炒一下，最后把肉再放进锅一起翻炒，就差不多了。纯属自己做菜，没有理由。
wenwenhappy110
|2017-10-17 02:54
经典湘菜其一就是梅菜扣肉了，湖南人逢年过节都少不了它。我来给你介绍它的家庭制作方法，让你不用去饭店也可以吃到香喷喷的美味。补充：原料：·带皮五花肉500克·梅菜100克·甜酒水一小碗·油·盐适量·鸡精少许·辣椒粉适量（依个人口味）·蒜末一大勺 主料：五花肉 香料：蒜 调味料：甜酒水 工具准备：高压锅 种类：午餐 风味\/料理：湘菜 准备时间：时45分钟 烹制时间：时30分钟 作法：1、将四方周正的带皮五花肉刮洗干净，加适量盐煮熟捞出；2、趁热将甜酒水均匀涂到肉皮上，肉皮朝下入六成热的油锅将肉炸至金黄色后捞出放入冷水中浸泡；3、待肉块凉后肉皮朝上向下切薄片深至2\/3处，抹适量盐，皮朝下整齐码入碗里；4、坐锅烧少许油，下蒜末煸香接着下梅菜炒香，撒辣椒粉、鸡精拌匀；5、将炒好的梅菜盖到肉上入高压锅大火蒸半小时；6、取出蒸好的肉盖上盘子，迅速翻扣过来，梅菜扣肉成了！小贴士：1、五花肉最好选用三肥七瘦的，毛一定要先清理干净，可以的话放火上适当烧一下再入清水即可刮干净；2、甜酒水就是醪糟水；3、肉皮上抹甜酒水再炸能够使肉皮迅速起泡而且颜色红亮；4、炸五花肉的油需多，最少要淹过肉的2\/3；5、梅菜如果是买来的一定要先泡水清洗干净，免得有泥沙；6、蒸出多余的油能够全部被梅菜吸收，鲜香可口，五花肉软烂不油腻。补充：剁辣椒蒸土鸡 非一般的诱惑的湘菜材料：土鸡半只、剁辣椒两大勺、豆豉一小勺调料：料酒两大勺、蚝油一大勺、盐和鸡精少许 做法：1、土鸡斩块，用少许盐、料酒、蚝油腌10分钟。2、鸡块浇上剁辣椒，撒豆豉入蒸锅蒸一小时即可。小贴示：1、剁辣椒最好选用朝天椒做的封了坛子的，那样才香辣得过瘾。2、如果用高压锅只要蒸半小时即可。3、蒸的时候碗里加少许水，吸足了汤汁的鸡肉会更加鲜嫩可口。补充：豆豉蒸排骨的制作：材料：排骨300克、豆豉一大勺、辣椒粉少许调料：盐适量、蚝油一小勺做法：1、排骨斩小段，用盐、蚝油拌匀，撒少许辣椒粉；2、黑豆豉用两勺开水泡上，跟排骨拌一起放进电饭煲蒸。小贴示：1、这里说的进电饭煲是跟饭一起蒸，节约时间；2、还可以加几颗蒜瓣一起蒸，依个人口味；3、尽量不多放调料，豆豉蒸出来很醇香，原滋原味；4、豆豉稍泡能够更加容易释放香味，此菜本身很鲜美，不需要另外再加鸡精了；5、豆豉是湖南浏阳特产，含有丰富的蛋白质，脂肪和碳水化合物，且含有人体所需的多种氨基酸，还含有多种矿物质和维生素等营养物质。
新新浪
|2017-10-17 02:50
生活方式中尤其以饮食与健康的关系最为密切。
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