家用烤箱做纸杯蛋糕怎么做好吃？
浏览（4845）
|2017-10-16 02:55
某某人儿
|2017-10-16 03:24
这个要看是哪种类型的蛋糕纸杯，有一种可以，有一种则需要先将纸杯放入模具后才行，如下图：这种纸杯，围边上的纸是平滑收紧的，本身具有支撑力，那么可以直接加蛋糕糊后，入烤箱烤。像这种纸杯，看起来像是一个杯子，但用过的朋友都知道，这种纸杯没有支撑力，轻轻拍平就是一张圆圆的油纸。那么就需要先将这种纸杯放入如第三图中的模具中去，通过模具上的凹槽来帮助它定型。不然，蛋糕糊一倒进纸杯，这纸杯很快就塌成一张平平的纸了，没有办法使蛋糕糊停留在杯体内。
甜心可儿
|2017-10-16 03:21
可能是配方或者制作过程有问题。可以参考下面的方法进行改良：材料：低筋面粉约50g、鸡蛋2个、糖约20g、牛奶约30g、盐少许、食用油少许、白醋两滴步骤：1、蛋黄蛋清分开放在两个容器里，如果不熟练的话，比较容易学的方式是把蛋打破后放在手里，两只手倒来倒去，让蛋清从指缝漏出去，一定注意蛋清里面不能混进蛋黄，否则后期打发蛋清会比较慢。2、将蛋黄、10g糖、牛奶、盐和食用油混合后搅拌均匀，糖溶解后加入面粉搅匀。为了更松软的口感，可以采取划十字的方式搅拌，即用搅拌棒在容器里不断划十字。3、将蛋清打发。如果是用手动打发的话，这个过程会比较漫长，但如果用电动打蛋器，就非常快。中间加入10g糖，两滴醋，再继续打直至蛋白全部硬性发泡。蛋白的硬性发泡就是倒过容器来，蛋白也不会掉出来。4、将打好的蛋清分两次放入之前搅拌好的蛋黄面糊中，慢慢的搅拌均匀，推荐采取划十字的方式搅拌。之后将面糊倒入纸杯，大概倒入杯子的3\/4就可以了。5、将纸杯放入预热好的烤箱。烤杯子蛋糕的标准温度大概为160-180摄氏度，15分钟左右。
小强noco
|2017-10-16 03:15
必须达到设定温度以后才可以放入蛋糕
甜心可儿
|2017-10-16 03:08
芝士糊面糊:奶油芝士125克.黄油30克.牛奶40克.蛋黄2个.低粉15克.玉米粉10克.蛋白面糊:蛋白3个.糖50克.塔塔粉1.5克1.奶油奶酪小火隔水软化.2.软化的奶油奶酪加牛奶泡一会.搅拌均匀.3.加入隔水融化的黄油.彻底搅匀.4.分2次加入2个蛋黄,前一个打匀后才可加下一个.1.把上4中的面糊,依序加入过筛的面粉,玉米粉.搅匀.2.芝士糊就完成了.3.蛋白打泡后加入塔塔粉,多次加入糖打发.4.放入烤箱烤了.呵!着就是传说中的\"水浴蒸法\"啦!175-170度烤50分钟.下面放了倒了热水的烤盘.照片里看不见!这样做的目的是让烤箱里有水蒸气.防止蛋糕表面破裂.注解:1烤后不要立即脱模.不然容易搞坏.要放入冰箱4~5小时,相对结实一点在脱模.2.切的时候要先把刀烫一下,擦干在切.3.烤后不要马上吃哦!放人冰箱冰个4~5个小时.口感更佳!
陶陶人
|2017-10-16 03:04
干的话最大可能是油脂少了，因为油可以让蛋糕柔软保留水分和乳化作用，也有可能是材料里面少了牛奶，还有不知道你的步骤正不正确，有些是细节问题~你试试按着下面这个方法来做~也是黄油纸杯蛋糕~纸杯蛋糕简介：是以油脂蛋糕作糕糕坯的花色小蛋糕，产品因装在防油纸做成的纸杯中而得名。在欧美国家，纸杯蛋糕通常用来作为午茶点心。黄油纸杯蛋糕原料：细砂糖100克、黄油130克、鸡蛋2个、香草精2滴、牛奶50毫升、盐1克、低筋面粉120克、自发粉80克份量：12个做法：1、分次将砂糖加入到黄油中，用打蛋器打发，直到打到体积膨胀、颜色发白时。2、将鸡蛋打匀，分次加入，用打蛋器低速打匀，直到油水混合。3、面粉和盐过筛，加入，用刮刀切拌均匀。4、加入牛奶加香草精，切拌成为蛋糕糊。
pplove123
|2017-10-16 02:57
表面烤糊是上部温度高了，下面是没有熟是下面的温度低了或没有开启开关，一般设置温度是上火180-200，下火160-180，上下火差20度，烤箱的温度需要通过烤几次东西来确定，东西多而厚，温度低一些，少而薄，低定的高一些，烤箱和烤箱的设置温度不一样，糊了，说明温度高了，生的没有熟，说明温度低了，纸杯蛋糕的温度定的高一些，比如上火210，下火190，一般情况下就可以了
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