蛋炒饭的做法家常做法大全是什么？
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|2017-10-14 19:30
水稻稻
|2017-10-14 19:43
别小看蛋炒饭,它取材简单,制作快捷,营养均衡.当年侯门考厨子一般就试两样：青椒肉丝和蛋炒饭.想想也有道理,有时简单的东西最深奥.不管你用以下哪种做法,有几条是共同的.1.饭必须是隔夜饭.主要是这样炒出来散疏.剩饭进冰箱别蒙上保鲜纸放一夜就得.实在没有立马拿钱出门到排挡里讨点.2.不考虑健康问题,动物油炒出来肯定比用植物油好吃.3.搅拌鸡蛋后要加很少一点点水,这样炒出蛋后容易弄碎.4.别贪,鸡蛋要少,蛋比饭还多是不会好吃的.一 基本法：香葱蛋炒饭1.鸡蛋打碎,搅拌,加盐,加一点点水.2.取小葱几根,只要葱白,切成末.3.大火,鸡蛋煎成金黄色,用锅铲弄成小块,越小越好.4.小火,倒入饭一起炒,加盐少许,饭要炒成晶莹状.5.起锅前加葱白翻炒几下.二 左右逢源：咸菜蛋炒饭（可佐啤酒,饱肚）1.同上2.同上3.宜宾芽菜（冬菜,榨菜都行）切成末4.同一.35.加入芽菜,炒得略焦,逼出香味.6.同一.4,5三三位一体：菜脯蛋炒饭(高蛋白,叶绿素,淀粉兼得)1.同一.1,22.取尖椒一个去籽（青菜都行,我倾向于青椒,有时甚至用指天椒）,切末拌入鸡蛋中,注意这次鸡蛋不用加水了.3.同一.3,4,5四 胡适家的蛋炒饭据说胡适不休他小脚太太皆因她会烹制该饭.1.鸡蛋打碎,多加点盐,植物油少许,搅拌均匀.2.鸡蛋汁倒入饭中搅拌均匀.3.放置一会,让蛋汁浸泡饭入味.4.倒油,大火翻炒至金黄色.加入葱白.不过我吃完这种饭后倒是觉得胡适可以将他老婆踹了,不如前三种好吃.蛋炒饭的宗旨一定是简单.严格说来它的调料就一种-调味之王,盐.讲究的是舌尖对咸淡的感觉.至于什么肉丝炒饭,什锦炒饭,乃至恨不得鲍鱼片炒饭就另当别论了1.香肠蛋炒饭材料：香肠两条,包心菜6叶,鸡蛋2个,沙拉油3大匙,葱1根,白饭3碗,调味料和香菜少许,盐和胡椒及味精少许.作法：1.香肠切成小块,包心菜也切成小块.2.烧热油锅,放油3大匙,将打匀之蛋汁淋下,快速铲转,约7分熟左右即可.3.把饭、香肠、葱花放入锅中,用锅铲背一边搅开饭团一边翻炒,再入调味料.4.最后把包心菜下锅,轻轻翻炒,待炒软即可.2.火腿蛋炒饭材料：白饭2小碗,洋火腿少许,豌豆仁和胡萝卜及玉米少许,鸡蛋1个,葱末1大匙,盐1茶匙半,味精0.5茶匙,胡椒1小匙.作法：1.羊火腿切丁,胡萝卜也去皮切丁,将豌豆仁、胡萝卜、玉米粒一起放入滚水中川烫过后取出；鸡蛋打散再入锅中快速炒至七分熟.2.加白饭、火腿丁、胡萝卜丁、豌豆仁、玉米粒,炒匀后加入调味料,淋上葱末拌匀即可.3.扬州炒饭材料：白饭3小碗,虾仁20克,猪瘦肉50克,熟
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