麻辣烫调料的做法大全有哪些？
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|2017-10-11 07:30
祈祷祈祷
|2017-10-11 07:43
家庭自制懒人麻辣烫食材：麻辣烫底料150g、牛肉丸50g、包心鱼丸50g、鱼豆腐50g、面筋50g、腐竹50g、香菇 50g、西兰花50g、豆腐卷50g、火腿片50g、清水适量做法：1)取一包麻辣烫底料2)用厨房剪将底料剪开3)在锅中倒入适量的清水，中火将水做开4)将麻辣烫的底料包倒入水中，用筷子将料包调匀5)按照肉类—鱼类—豆制品—蔬菜类的顺序6)将提前用竹签串好的食材按顺序放入锅中7)要先将肉类提前涮煮至八分熟时再放入下一种食材，最后放入蔬菜类8)盖锅盖焖煮30秒后即可关火9)将涮好的食材盛出，盛取适量的红油汤底即可食用也可用鸡肉，肉骨熬高汤，喜欢吃麻辣的也可加辣椒或辣油，麻油或花椒。
痛如何面对
|2017-10-11 07:38
麻辣烫配方(绝密)麻辣烫配方(绝密)麻辣烫配方－1.菜籽油半斤、猪油半斤、牛油半斤、花椒2两、干辣椒4两、郫县豆瓣1袋、冰糖2两、生姜半斤、大蒜半斤、草果5个、小茴少许、丁香25颗、桂皮5小块、鸡精一两。牛 油250克、菜油100克、郫县豆办150克、永川豆豉50克、冰糖10克、花椒5克、胡椒2克、干辣椒30克、醪糟汁20克、绍酒20克、姜米10克、精盐100克、草果10克、桂皮10克、排草10克、白菌10克、辣椒面250克、鲜汤1500克。
梦幻之旅途
|2017-10-11 07:34
很复杂.佐料 很多.我是重庆的.自己开过火锅店的.味道很正宗.麻辣烫要好吃而且正宗.做法还是要和火锅调料做法差不多味道才对.现在外面那些麻辣烫都不是很正宗.毕竟和火锅相比材料和成本要少很多.要是你做给自己或者家里人吃就要弄好吃点.不管材料要多少只要好吃就行.我只能简单给你说几个要点.以后回去还要你自己慢慢琢磨.因为要自己实践了才会知道火候.干辣椒要提前用水煮软凉干.用搅拌机打烂成糍粑辣椒（我们重庆人叫的糍粑辣椒）锅内放牛油和菜油各一半（可以多放点牛油或者全部用牛油.要好吃点.牛油比菜油贵啊）放冰糖少许按量定.炒到起黄泡放打烂的糍粑辣椒.豆瓣.炒侄豆瓣翻沙（有点点带白）大约要7.8分钟用中火.然后再放姜（拍烂一整个的）.花椒少许.多了发苦.在炒10分钟左右放醪糟（不要水）关中小火不停炒（约一个半小时）切记不要糊锅.不停的搅拌才不会.放入少许白酒.再吵10分钟关火冷却就行了.我这做法是正宗的火锅做法.绝对好吃
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