川菜土豆回锅肉的做法有哪些？
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|2017-10-08 19:20
qieqie001
|2017-10-08 19:48
1、将土豆洗净切成片，猪肉洗净切片，红青椒洗净切片；2、坐锅点火，待油热后放入土豆片煸炒，稍变色后捞出；3、坐锅点火，放入肉片、葱、姜、料酒、豆瓣酱、白糖、青蒜、红青椒，再倒入土豆片，鸡精翻炒即可。
小川静子
|2017-10-08 19:48
材料：连皮猪腿肉300克（我用的是五花肉），青蒜(成都叫蒜苗)50克，油25克，甜面酱10克，酱油（红酱油最好）10克，料酒10克，白糖5克，郫县豆瓣15克、豆豉2.5克、姜片、葱段做法：1、将猪腿肉洗净，锅中放入适量水和姜片、葱段，水开后放入肉煮至刚熟（约10分钟，用筷子能戳透肉），捞起用冷水稍浸，沥干2、将肉切成约4厘米宽的大薄片3、豆瓣、豆豉剁碎4、青蒜拍碎，切段5、炒锅烧热，放油，下肉片略炒，至肉片稍卷6、下豆瓣酱7、下豆豉、甜面酱、酱油、糖8、放入青蒜段炒至断生即可我把肉片切得太小，所以炒出来缺少“灯盏窝儿”的形态，大伙儿做的时候还是按照4厘米宽、5厘米长、0.3厘米厚左右的尺寸来切肉效果会比较好。蒜苗（青蒜）因含有丰富的维生素C而具有明显的降血脂及预防冠心病和动脉硬化的作用，并可防止血栓的形成。蒜苗（青蒜）能保护肝脏，诱导肝细胞脱毒酶的活性，可以阻断亚硝胺致癌物质的合成，从而预防癌症的发生。蒜苗含有辣素，其杀菌能力可达到青霉素的十分之一，对病原菌和寄考虫都有良好的杀灭作用，可以起到预防流感、防止伤口感染和驱虫的功效。
COOCOOLIN
|2017-10-08 19:39
可以的，有两种方法：一种是新鲜的做法：1.将肥瘦相连的带皮猪肉刮洗干净，放入汤锅内，煮10分钟，至八成熟时捞出晾凉，切成5 厘米长、4 厘米宽、0.2 厘米厚的片；2.将青蒜择洗干净，斜刀切成马耳朵形，土豆切成薄片；3.豆瓣酱剁成蓉；4.炒锅置中火上，放油烧热，下肉片略炒；5.倒出多余的油，加入姜片和蒜片略炒，再加入豆瓣酱、甜面酱、料酒、精盐、味精、酱油翻炒，再放入青蒜、土豆片，颠翻炒断生即可。
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