粤菜家常菜简单菜谱
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|2017-10-08 13:15
huwid001
|2017-10-08 13:33
咸蛋黄蒸肉饼食材明细猪肉 适量 生咸鸭蛋 适量 葱姜末 适量 料酒 适量 生抽 适量 蚝油 适量 白胡椒粉 适量 水 适量做法准备材料，猪肉末（三分肥七分瘦）、生咸鸭蛋。猪肉末里加葱姜末、料酒、生抽、蚝油、白胡椒粉、水。再加一个咸蛋清。顺时针搅拌均匀。用勺子在肉馅中挖一个小洞，防止蛋黄移位。放入蒸锅内，上汽后蒸约15分钟。蒸好后取出，将碗里的汤水倒入锅内用水淀粉勾薄欠即可。小贴士搅拌肉糜的时候加水可以使肉的口感更滑嫩。因为加了咸蛋清，所以不需要再加盐了。
香煎茄子原料：茄子 1个、花生碎 30克、葱 10克、蒜 3瓣、生抽 15克、蚝油 20克、花生油 30克、盐 2克、水 20克。做法：先将茄子洗净。葱、辣椒、姜、蒜切碎。把花生擀成碎末。少许盐，生抽，蚝油兑适量的水调制成料汁。锅里放油，放入茄子煎制。接着放一半的蒜末。倒入调料汁煎制，能使茄子熟的更快。茄子7成熟的时候。放入剩下的蒜和辣椒以及一半的葱末烧制至熟。盛入盘中，撒上剩余的葱末和花生碎。即可享用
豉油鸡食材明细鸡肉 半只 姜丝 1块 蒜米 3粒 花生油 50克 酱油 50克 香油 10克 盐 0.5勺做法鸡肉洗净放盘内备用。姜切丝，蒜切末备用。锅内倒入适量花生油。再倒入同等量的酱油。倒入少许香油。加少许盐。把锅内的料调和均匀。把鸡肉放入锅内使每块鸡肉上都沾上酱汁。盖上锅内中火煮。待开锅冒气10秒后改小火打开锅盖翻动一下每块鸡，再盖上锅盖煮一分钟再翻，用同样的方法直到鸡肉熟。加入蒜米和姜丝，再焖煮2分钟。把鸡肉斩块，锅内酱汁倒在鸡肉上即可。小贴士1.倒入的花生油和酱油的量是1:12.盐的量要少，因为放的酱油多了。
滑蛋牛肉食材明细嫩牛肉 200克 鸡蛋 5个 葱花 适量 盐 1茶勺 糖 1\/2茶勺 绍酒 1大勺 芝麻油 2茶勺 胡椒粉 1茶勺 鸡精 适量 生抽酱油 1大勺 苏打粉 1\/3茶勺 淀粉 2茶勺 清水 少许做法牛肉用刀背拍松，切成薄片，加绍酒、生抽酱油、鸡精、糖、葱花、苏打粉、淀粉、少许清水、1茶勺芝麻油上浆腌制30分钟。鸡蛋打散，加入葱花、盐、胡椒粉、鸡精、1茶勺芝麻油、少许清水调匀备用。炒锅中倒入植物油，烧至4成热时下牛肉片滑至8分熟，捞出。将滑好的牛肉倒入鸡蛋液中拌匀。锅中留少许油烧至温热，倒入已拌匀蛋液的牛肉。边炒边加油，炒至蛋液还没完全凝固时关火，最后淋入芝麻油炒匀即可出锅，盛入盘中堆成山形。
潼潼之家
|2017-10-08 13:22
粤菜是极度复杂的，简单有：梅菜蒸猪肉。
ui0111
|2017-10-08 13:19
够狠呀，你要学会粤菜大全？开饭店？那你可得烹饪学校拜师了。要是自己家里简单做作，建议你到一合酥菜谱网站看看，里边的粤菜都是些家常菜，比较适合家里自己做，希望对你有帮助。
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