冰糖拔丝苹果的做法
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|2017-10-05 22:55
心花露放
|2017-10-05 23:23
怎样熬糖才能拔丝：要放水也少放点油。观察糖浆先起大泡，一会大泡变成小泡，再过一会小泡又变成大泡，就差不多了。多试几次就知道了。
syiolsd
|2017-10-05 23:15
拔丝苹果 拔丝香蕉 水果要先裹一成干生粉油炸使表面变硬捞起 迅速在锅里放入少许油 水 下糖炒融化 把炸好的水果在锅里快速翻炒 使水果表面裹上一成 水干立刻装盘 拔丝大成（别偷吃哦小心烫到嘴哦）
最爱你了
|2017-10-05 23:08
不可以,苹果要用砂糖,三星才用冰糖,htc要用方糖,诺基亚要用蜜糖
美美心
|2017-10-05 23:05
1.所谓拔丝就是指用糖调出来的菜果，吃起来味道特别的稠感觉很好。拔丝大致二种一种水炒糖一种油炒糖。可都是功夫哦。水炒糖就是指用水来调和糖，做法。锅洗净一定要干干净净，然后开火锅大约6成热时加入糖，最好是绵糖因为出来的效果比较好。炒时一定要控制好锅的温度，太热了就失败了。炒到糖差不多变成红色时加入少许的水，水和比例是按糖的比例加的。然后还是火的温度一定不要太高然后就开炒，一直炒到糖和水溶合并成粘稠状时关火就行了。油炒糖，做法比水的难，这种炒法更考验功夫。锅洗净烧热。然后入油比例和糖差不多但也可以稍多些。油温6成左右。
怎么样测油温呢。我们常做饭的一看就知道大家不太会的就用手放在离锅的一段距离用手感觉一下。油温够了就加入糖，然后开炒感觉糖要糊就锅离火，但这时要注意火不要关因为一开一关温度会反差很大，炒出来的效果不好。还是和上面一样炒到糖发红有粘稠度时就行了。但这里提一句炒时可以用勺子在锅里搅拌这样效果也不错。1.所谓拔丝就是指用糖调出来的菜果，吃起来味道特别的稠感觉很好。拔丝大致二种一种水炒糖一种油炒糖。可都是功夫哦。水炒糖就是指用水来调和糖，做法。锅洗净一定要干干净净，然后开火锅大约6成热时加入糖，最好是绵糖因为出来的效果比较好。炒时一定要控制好锅的温度，太热了就失败了。炒到糖差不多变成红色时加入少许的水，水和比例是按糖的比例加的。然后还是火的温度一定不要太高然后就开炒，一直炒到糖和水溶合并成粘稠状时关火就行了。
油炒糖，做法比水的难，这种炒法更考验功夫。锅洗净烧热。然后入油比例和糖差不多但也可以稍多些。油温6成左右。怎么样测油温呢。我们常做饭的一看就知道大家不太会的就用手放在离锅的一段距离用手感觉一下。油温够了就加入糖，然后开炒感觉糖要糊就锅离火，但这时要注意火不要关因为一开一关温度会反差很大，炒出来的效果不好。还是和上面一样炒到糖发红有粘稠度时就行了。但这里提一句炒时可以用勺子在锅里搅拌这样效果也不错。2.拔丝苹果是鲁菜菜谱之一，以苹果为制作主料，拔丝苹果的烹饪相关信息深圳市平湖白坭坑市场牛肉多少钱一斤今天一天吃了一杯豆浆两个馒头四个沙琪玛一.怎么样腊广东紫金腊肉长沙有哪些批发槟榔的地方广州千味涮是吃什么的？
天空一够云
|2017-10-05 22:58
做法一1、将苹果洗净，去皮、心，切成3 厘米见方的块。鸡蛋打碎在碗内，加干淀粉、清水调成蛋糊，放人苹果块挂糊。2、锅内放油烧至七成热，下苹果块，炸至苹果外皮脆硬，呈金黄色时，倒出沥油。3、原锅留油25 克，加入冰糖，用勺不断搅拌至糖溶化，糖色成浅黄色有粘起丝时，倒入炸好的苹果，边颠翻，边撒上芝麻，即可出锅装盘，快速上桌，随带凉开水一碗，先将苹果块在凉开水中浸一下再入口，更为香脆。
注意事项 1、水果类原料要去皮，并注意活性酶的变化，肉类要去皮、去骨，鱼去刺 2、炸制要防止脱糊。酒店中可双人双火操作，一人炸制，一人炒糖，不仅节省时间，也可防止脱糊。3、天冷时可用热水坐底保温，延长成菜后的拔丝时间。做法二主料：苹果两个，芝麻10克 辅料：冰 糖200克，熟猪油或清油750克 制作步骤：1、先把苹果洗净去皮，切成切成小块，放盘内待炸。2、芝麻拣去杂质后待用。3、火上架炒勺，烧好后倒入油750克，烧至六成熟；4、将苹果块放入，两次炸熟上色(呈金黄色)滗漓出油。
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