腌制鸡蛋的做法大全家常做法
浏览（2408）
|2017-10-05 13:25
一直等你回来
|2017-10-05 13:51
鸡蛋中含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质，其蛋白质是自然界最优良的蛋白质，腌鸡蛋几乎是家家都会腌，家家都离不了的食品，鸡蛋味甘，性平，具有养心安神，补血，滋阴润燥之功效，夏天胃口差，食欲不振，吃上一碗清粥配上咸鸡蛋是最好不过的了。
好洋洋
|2017-10-05 13:39
前言自制腌鸡蛋，最近几个月各种尝试，把尝试结果分享给大家，介绍两种方式，一种裹盐无水的，一以种五香盐水的，自己感觉，更喜欢五香盐水的，成品比裹盐的要淡一些，也香一些，裹盐的优点操作简单，五香盐水的缺点就是比裹盐的出油慢一些，操作也略复杂，两种方式都分享下，大家看着喜欢怎么做，就按选哪一种操作注：裹盐的只需要，盐，白酒，保鲜膜列表中材料除了保鲜膜，都是五香盐水腌蛋需要的东西材料主料：鸡蛋10个；辅料：保鲜膜适量、干花椒叶适量、茴香籽适量、大料适量、香叶适量、桂皮适量、丁香适量、糖1茶勺、白酒适量、盐适量腌鸡蛋1洗一下鸡蛋，晾干水分2滚一下白酒，我用的56度的白酒3再滚满盐4包上保鲜膜5全部包好，找保鲜袋装一下，放在不碍事的地，就行了6已经腌制了40天，洗掉鸡蛋上的盐，下锅煮一下7煮熟的成品8第二种方法，
第一步，也是洗一下，晾干水9鸡蛋在酒里滚一下10找一个，无水无油的容器装起来11起锅加入水，再加入，丁香，大料，花椒，香叶，茴香籽，桂皮，一茶勺糖，还有盐，煮开，盐加的量，达到饱和就好了，尝一下，就是咸的有一点点苦12等熬好的汤水晾凉，调入小半碗酒，然后就倒入容器，记住千万要彻底凉透再倒进去哦，汤水也一定要没过鸡蛋13密封起来就好啦1440多天过去已经腌好了，这次腌蛋准备做蛋黄酥的，所以去掉了蛋清，只留下了蛋黄15蛋黄烤熟了，期待我下一作品蛋黄酥吧小贴士腌制时间一般40几天就好了，因环境气温腌制条件等等因素要适当缩短或延长白酒能使鸡蛋出油,没有白酒的话要很咸才能出油的,加了白酒出油很容易放白酒和糖是咸蛋多出油的关键,能加速蛋白质的凝固，使蛋黄内的油被挤出。
对于白酒气味不是很喜欢的，用酒量要适当减少鸡蛋洗过后，一定要彻底晾干，这一步很重要，如果带进去生水，腌出的蛋就会坏掉，擦过得水分蒸发掉也是很快的，不用担心晾干的时间长装鸡蛋的容器先用热水煮一下，然后晾干，一定要无油，无水哦煮蛋：全熟、冷水下锅，水开5分钟，捞入凉水糖心、冷水下锅，水开30秒，马上捞入凉水，多过几遍凉水具体操作根据蛋的大小，基本差不多。
蛇囡囡
|2017-10-05 13:35
腌咸鸡蛋的做法，学会了怎么做腌咸鸡蛋。查看关于腌咸鸡蛋的用料、步骤图、注意事项等信息，以及用什么菜和腌咸鸡蛋搭配。
mimi0608
|2017-10-05 13:31
爆腌鸡蛋怎么做好吃？爆腌鸡蛋的家常菜做法有哪些？为您提供了爆腌鸡蛋的做法大全，配有非常详细图文步骤，菜鸟也能做出好味道。
小小畅
|2017-10-05 13:29
腌咸鸡蛋的做法1.鸡蛋洗净晾干，放入白酒中浸泡30分钟，让鸡蛋表面均匀裹一层白酒2.另准备一个干净无水的碗放入盐，将蘸满白酒的鸡蛋放入食盐中滚一下，保证鸡蛋表面均匀裹满盐3.将裹满食盐的鸡蛋用保鲜膜包起来，放入保鲜盒，放在阴凉通风处4.20天左右后，取出鸡蛋，打开保鲜膜，洗去食盐，放入水中煮10分钟后即可
袁美美
|2017-10-05 13:28
先将食盐溶于烧开的水中，达到饱和状态（浓度约为20%）。待盐水冷却后倒入坛中，并将洗净晾干的鸡蛋，逐个放进盐水中，密封坛口，置通风处，25天左右即可开坛取蛋煮食。
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