鸡蛋和豆腐能一起炒吗
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|2017-10-03 05:15
点点星子
|2017-10-03 05:35
早餐吃鸡蛋加豆浆不利于人体对蛋白质的吸收。早上喝豆浆的时候吃个鸡蛋，或是把鸡蛋打在豆浆里煮，也是许多人的饮食习惯。豆浆性味甘平，含植物蛋白、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质等很多营养成分，单独饮用有很强的滋补作用。但其中有一种特殊物质叫胰蛋白酶，与蛋清中的卵松蛋白相结合，会造成营养成分的损失，降低二者的营养价值。我们都知道鸡蛋不能和豆浆同时吃，那么，是不是只要是豆制品都不能和鸡蛋一起吃呢?豆腐能不能和鸡蛋一起吃呢?
其实“鸡蛋不能和豆浆同时吃”这种说法也不确切，鸡蛋不能和生豆浆吃，是大豆含有的抗胰蛋白酶物，能抑制人体蛋白酶的活性，影响蛋白质在人体内的消化和吸收，而生豆浆中也含有胰蛋白酶抑制物，而鸡蛋的蛋清里含有的黏性蛋白，可以与生豆浆中的胰蛋白酶结合，使蛋白质的分解受到阻碍，从而降低人体对蛋白质的吸收利用率。但是，这种酶很容易经加热而被破坏，蛋白质消化率大大提高，制成豆腐后消化率更高，达到92%一96%。抗胰蛋白酶物不仅在大豆中含有，在其他食物如棉子、花生、油菜子中也存在，都可以通过加热灭活。豆腐来源于大豆(黄豆、黑豆)。
所以，黄豆的蛋白质消化率不高，仅有65%。但是，黄豆经过水泡、磨浆和加热后，抗胰蛋白酶物被破坏，事实上，生鸡蛋中也含有影响蛋白质消化和吸收的抗生物素和抗胰蛋白酶物，加热到一定程度后，这些成分都会被破坏，使蛋白质消化吸收和利用更完全，所以鸡蛋不宜生吃。从以上分析及目前已有的营养学资料显示，豆制品和鸡蛋并不相冲，豆腐和鸡蛋，或者豆浆和鸡蛋只要两者都彻底加热，破坏了抗胰蛋白酶，就不会影响蛋白质的消化吸收。豆腐与鸡蛋同吃，不仅不影响营养价值，还具有更健康的意义。
百丽丽
|2017-10-03 05:27
可以一起煮的~
hreewe
|2017-10-03 05:25
我帮你查了一下,豆腐和鸡蛋可以在一起吃的.如果是水煮蛋的话,要注意饮水.还有啊,我以前到饭店吃饭,好几家店里都做过青菜豆腐汤,里面都有甩蛋花的,大厨应该比我们懂吧?抄了几条相冲的食物,作为你的参考吧:红薯和柿子—会得结石鸡蛋和糖精—容易中毒洋葱和蜂蜜—伤害眼睛豆腐和蜂蜜—引发耳聋萝卜和木耳—皮肤发炎芋头和香蕉—腹胀花生和黄瓜—伤害肾脏牛肉和栗子—引起呕吐兔肉和芹菜—容易脱发螃蟹和柿子—腹泻鲤鱼和甘草—会中毒
（二）1.猪肉和菱角—肚子痛2.牛肉和栗子—引起呕吐3.羊肉和西瓜—伤元气4.狗肉和绿豆—会中毒5.兔肉和芹菜—脱发6.鸡肉和芹菜—伤元气7.鹅肉和鸡蛋—伤元气8.甲鱼和苋菜—会中毒9.鲤鱼和甘草—会中毒10.螃蟹和柿子—腹泻11.白酒和柿子—会胸闷12.红薯和柿子—会得结石13.糖精（片）和鸡蛋—会中毒、重则死亡14.红塘和皮蛋—会中毒15.洋葱和蜂蜜—伤眼睛16.豆腐和蜂蜜—耳聋17.萝卜和木耳—得皮炎18.马铃薯和香蕉—面部生斑19.芋头和香蕉—腹涨20.花生和黄瓜—会伤身
（三）1.猪肉菱角若共食,肚子疼痛不好受.2.牛肉栗子一起吃,食后就会发呕吐.3.羊肉滋补大有用,若遇西瓜定相侵.4.狗肉滋补需注意,若遇绿豆定伤身.5.兔肉芹菜本不合,同食之后头发脱.6.鸡肉芹菜也相忌,同食就会伤元气.7.鹅肉鸡蛋不同窝,一同入胃伤身体.8.鲤鱼甘草性相反,兼食而之定伤身.9.黄鳝皮蛋皆佳肴,不可同桌结伴行.10.鸡蛋若遇消炎片,同室操戈两相争.11.鸡蛋糖精更相克,同食中毒更伤身.12.柿子红薯若同吃,体内结石易形成.13.柿子螃蟹也相背,同食之后会腹泻.14.柿子白酒更不合,食后使你心发闷.15.豆腐蜂蜜伴着吃,味道虽好耳要聋.16.洋葱蜂蜜也不合,同食就会伤眼睛.17.香蕉芋头本不合,同时入胃腹胀痛.18.香蕉相克马铃薯,同食面部要起斑.19.黄瓜生熟都可以,进食之际忌花生.20.萝卜木耳不同食,食了容易生皮炎.21.萝卜水果更相背,甲状腺肿会诱发.求采纳为满意回答。
爱美的天天
|2017-10-03 05:22
不但可以，味道还不错。豆腐和鸡蛋，都是蛋白质丰富的食品，不“反相”。
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