重庆酸辣粉
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|2016-03-28 08:23
青石长阶
|2016-03-28 08:40
“酸辣粉”是重庆的传统名小吃，由于价廉物美，长期以来一直深受人们的喜爱，其特点是“麻、辣、鲜、香、酸且油而不腻”!素有“天下第一粉”之美名。 “酸辣粉”系纯然绿色食品，主粉由红薯，红苕，豌豆按最佳比例调和，然后由农家用传统手工漏制而成。“酸辣粉”以其价廉物美口味独特的优势在全国各大城市销售异常火爆。
原料：红薯粉丝一把、蒜末10克、姜末10克、酸豆角25克、炒花生25克、香菜叶一小撮、油泼辣子一大勺、盐两勺、醋25克、油15克、高汤100克、清水500克
酸辣粉家常做法
.红薯粉丝用温水浸泡30分钟
滤净水分后冲洗干净，适当剪断
大蒜、生姜切末，酸豆角切小丁，香菜切小段
炒锅倒少量油，烧热后下入姜蒜末、油拨辣子煸炒出香，然后加入高汤、清水、盐、醋，大火煮沸
下入粉丝
再次沸腾后，改小火，再煮约1分钟即可关火
将煮好的粉丝捞出置于碗中
8.将酸豆角、花生米、香菜叶撒在表面，最后浇上汤汁即可。
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