赤峰咸口锅包肉
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|2019-03-12 21:00
时尚追随308
|2019-03-12 21:23
锅包肉现在大概就是分两种，新式和老式。新式锅包肉就是大家到东北菜馆经常吃的，肉是用玉米淀粉挂糊炸的，汁是用番茄酱，橙汁，白醋，白糖，盐调的糖醋汁，出品红亮。老式锅包肉是用土豆淀粉炸的，汁是用米醋，白糖，酱油，淀粉调制的糖醋烹汁，出品不及新式锅包肉好看但是个人还是喜欢老式锅包肉。玉米淀粉炸制的锅包肉太硬，口感不是很好。至于咸鲜口味的锅包肉建议去尝一下熘肉段，不过锅包肉的确可以做咸鲜口味的，调汁的时候不要放醋，糖适量就好。
富尔鼻比
|2019-03-12 21:07
什么是正宗不清楚 但是单说口味 赤峰的锅包肉完爆其它在吉林吃的酸甜口的 主要是糖和白醋 沈阳吃的番茄酱口味的 裹了很多红红的治 甜度很大 还是家乡赤峰的最好吃 主要和其它地方的区别就是 咸口为主 肉片外面裹的淀粉薄薄一层 比其它地方裹的都要薄 炸的外焦里嫩 火候很重要 最主要的是料汁 主要是酱油、精盐、味精、料酒和糖 再加上蒜片香菜爆锅 倒入料迅速掂炒 出锅淋上明油 地道的赤峰特色锅包肉就完成了有兴趣人士有机会的可以去赤峰尝尝而且 赤峰也算东北地区 口音和生活习惯都属东北其实这东西会随着各地的风俗习惯改变成各有特色的口味 锅包肉在菜系里属于鲁菜 也算东北一绝了 哈哈
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