鲫鱼汤里面
浏览（6773）
|2019-03-12 19:20
雪里花
|2019-03-12 19:39
鲫鱼汤里面可以加点番茄，蘑菇，小青菜，是营养均衡。但是不宜放荠菜，冬瓜，山药。因为这三种菜与鲫鱼相克。鲫鱼汤去腥的方法：去鱼腥味极效，安徽地区特产腊猪油放一点去腥味提鲜极效。2.最简单方法就是，在煲鱼汤前，先把鱼放油锅煎一下，可以保证鱼汤的鲜味，并能够起到去腥味。3.想保持鱼肉的生鲜，不愿煎炸，可在煮鱼的沸水中滴入几滴荤油或者火麻油。4.熬鱼汤还有一个关键就是要大火煮沸，尽量别用小火或者中火，保持鱼汤一直翻滚，民间俗语"千滚豆腐万滚鱼"，鱼才能鲜。5.用八角炝油锅，不仅可给鱼去腥，还可增香。火麻油6.用高汤代替水熬鱼汤，这也是使鱼汤汤色浓白，口味鲜淳的技巧之一。7.熬汤时候可以加入杏鲍菇和黄瓜，菌菇都有增香提鲜的作用。8.煮冻鱼时，在汤里加些牛奶，会使冻鱼的味道与鲜鱼相差无几。9.在煮鱼汤时，须用凉水，要一次性把水添足，如中途再加水，将会冲淡原汁的鲜味。10.鱼头和鱼尾先用油煎制金黄，取出鱼头用刀从中间劈开，再放汤水。鱼的精华在鱼脑部分，先整炸鱼头，为的是煎制时不使鱼脑液流失，再将劈好的鱼头下入锅中，用大火将鱼脑"顶"出，可使汤鲜味醇并富营养。
甘之如怡
|2019-03-12 19:31
鲫鱼汤里面能放桂圆，桂圆属于补血圣品，鲫鱼属于调理圣品，病后虚弱炖鲫鱼汤非常补身体。女性更应该多吃桂圆和鲫鱼汤，补血养颜。桂圆红枣鲫鱼汤功效：此汤有补气健脾、利水安胎的功效煲汤材料：桂圆25g，红枣8个，鲫鱼1条辅料：清水300克、冰糖10克适合季节：四季桂圆红枣鲫鱼汤的做法：1、红枣洗净去核；2、桂圆洗净；3、鲫鱼宰杀处理好，倒入砂锅，加清水，放入桂圆、红枣，大火煮开，小火煲60分钟，加冰糖至溶化即可。
TOP问题
TAG推荐