酸豆角鸡蛋炒饼的做法
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|2018-06-09 16:39
亚蓝卡
|2018-06-09 17:01
吃过几次。冀州焖饼的做法并不是多么的独特，而是在配菜和佐料上比较讲究。焖饼是否好吃，首先取决于饼的质量。饼不好，不管怎么焖都不会好吃。电烙大饼，油盐要足，单纯的大饼就着大葱就能吃饱，这才是上乘的大饼。如果一张大饼撕开后只是白白的面片，那么口味真的不行。切成了饼丝也不是好饼丝。因此先要有一张好的大饼。一般情况下，焖饼的时候多用白菜、卷心菜、绿豆芽等富含水分而且一预热就能出水的配菜，虽然能保证水分比较丰富，但是也很容易将饼的味道中和掉，得不偿失。好的焖饼只用鸡蛋或者肉豆角，因此火候也非常重要。最后说配料。起油的时候，油不要太多，因为大饼的油已经很足了。5成热的时候放几粒花椒，花椒炸香后，放蒜、葱花煸炒一下，放配菜，炒熟。然后放适量酱油，这一步很重要，酱油要放在前面不然味道不够好（如果是鸡蛋焖饼，则酱油后放）。酱油一定要好，黄豆酱油是最佳选择！然后快速下饼丝翻炒，保证饼丝与菜和均匀的搅拌到一起。加上少许的水，快速搅拌，盖锅盖焖3分钟，再搅拌，再焖2分钟，即可出锅。
安安小
|2018-06-09 16:48
周一肉片黄瓜、醋溜白菜，鸡蛋西红柿汤周二肉末雪里蕻、香菇油菜、紫菜汤周三红烧鸭腿、蒜蓉豇豆、蛋花汤周四尖椒牛肉（鸡蛋、肉片）、炝炒圆白菜、酸辣汤周五肉末豆角、醋溜土豆丝（青椒炒土豆片）、冬瓜丸子汤如果费用超标，周五可以改为面条、炒饼、包子、饺子等配一个凉菜（拌黄瓜、拌芹菜、拌豆腐丝、拌腐竹等）
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