糖醋丸子汤的家常做法
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|2018-05-17 07:47
流淚丶旳转身
|2018-05-17 08:07
1煮熟的鹌鹑蛋去皮擦干。2下入油锅小火炸至微黄。美食天下 MeiShiChina.Com3加上肉丸和素排骨继续煎炸。4煎炸至表面金黄，表皮香脆。捞出备用。5油菜洗净焯水码放在盘底。6取一碗放入淀粉 酱油 糖 醋 水少量的盐和鸡精勾兑成碗汁。7锅中留低油，爆香葱姜。美食天下 MeiShiChina.Com8倒入碗汁烧开至粘稠。9倒入炸制好的丸子快速翻炒，让每个丸子均匀的沾满汤汁。10盛在铺有油菜的盘中即可。
yuiu789
|2018-05-17 08:07
做法：1、把鸡蛋在小碗中打散，面包渣放在一个平盘中，另取一干净盘子备用。香菇洗净切成小粒。把调料A加入猪绞肉中，注意盐、淀粉及水都不要加太多，顺着一个方向把肉搅上劲。然后由手的虎口挤成丸子状(丸子大小按自己喜欢，建议小一些)，在蛋液中滚一下，再裹上一层面包渣，用手轻轻捏紧，放在干净盘子中。依次做完所有的丸子。2、烧热一锅炸油至6、7成热(判断：放进一粒蒜末，沉底后马上浮起来)，火为中火，把丸子分批放入锅中炸熟，捞出沥油。然后转为大火，等油温升至8~9成热的时候(判断：放进蒜末，不沉底)，把丸子放进油中再炸一遍，迅速捞出放在纸毛巾上。炸好的丸子呈金棕色。3、在小碗中混和调料B(除了姜蒜末)，尝尝甜酸度，自己喜欢就好。炒锅留少许底油，油热后，加入姜蒜末爆香，加入香菇粒炒匀，再加入混和好的调味料，炒匀熄火。
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