自制手抓饼的做法及配方
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|2018-05-09 01:29
芦苇妮儿
|2018-05-09 01:54
手抓饼制作及配方主料：面粉做法：1.两个碗准备两份面粉2.一份用热水一份冷水。分别搅拌成棉絮状。3.分别揉成面团。4.将2个面团揉至一起，揉匀后盖保鲜膜饧一会。5.这个时候可以一点做葱油。葱姜备好。6.热锅下油，烧热下葱条姜片。葱油放一旁待用。7.把饧好的面团拿出来，菜饭撒上葱油，揉出气。8.因为做3个饼，就揪了3个剂子。9.取一个面团。再在菜板撒上葱油。10.用擀面杖把面团擀薄擀匀。薄面皮再撒上葱油。11.再撒上芝麻。12.把薄面皮一层层折叠起来，一边抹油一边折叠。13.拉匀，裹起来。再两面都刷葱油。14.用擀面杖，将面团均匀擀平。15.热锅下饼。一面微黄翻面。烙饼的时候一边压一边抓散。16.两面都好后，刷上甜辣酱既成。手抓饼酱料：郫县豆辨 100 克（剁细）、粗辣椒面 150 克、食盐 25 克、味精 25、植物油 400 克、白糖 25 克、花椒面 50 克、13 香少量、水发香菇 50 克（湿重）剁细、白芝麻 50 克、盐炒花生米 75 克（剁碎）制作：炒锅将油烧至高热后再凉至 4 成热，将所有料（食盐、味精除外）放入锅中，加水两 小勺，小火慢熬，并用铲不断的操动，大约 10 分钟后水蒸气变小了，放盐、味精便可出。
yuiu789
|2018-05-09 01:54
食材 主料 面粉 1000 水 400 葱花 适量 花生油 适量 五香粉 适量 盐 适量 油纸 10张 步骤 1.称1000克面粉 2.因为天气比较冷所以我用的是温水和面，和好以后醒10分钟！3.准备葱花，油，盐，五香粉！4.再准备一些油纸剪好，这是冻冰箱分离手抓饼用的 5.取一个面剂，擀开撒上葱花，料，油，盐，6.卷起开，擀成面片 7.放置油纸上，再铺上一层油纸再放饼，这样重复弄完以后放置冰箱冷冻室，随吃随做！
水当铛
|2018-05-09 01:42
1两个碗准备两份面粉2一份用热水 一份冷水。分别搅拌成棉絮状。3分别揉成面团。4将2个面团 揉至一起，揉匀后 盖保鲜膜饧一会。5这个时候 可以一点 做葱油。葱姜备好。6热锅 下油，烧热 下葱条姜片。葱油放一旁待用。7把饧好的面团拿出来，菜饭撒上葱油，揉出气。8因为做3个饼，就揪了3个剂子。9取一个面团。再在菜板撒上葱油。10用擀面杖把面团擀薄 擀匀。薄面皮再撒上葱油。11再撒上芝麻。12把薄面皮一层层折叠起来，一边抹油一边折叠。13拉匀，裹起来。再两面都刷葱油。14用擀面杖，将面团均匀擀平。15热锅 下饼。一面微黄翻面。烙饼的时候一边压 一边抓散。16两面都好后，刷上甜辣酱。17即可出锅了。
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