川味干锅腊肉土豆片的做法大全
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|2018-05-05 04:17
huhuhu004
|2018-05-05 04:27
原料：豆腐300g。辅料：红椒1个、青椒1个、香菇6朵。调料：葱、蒜、花椒粒、盐、花生油。做法：1、处理好各类蔬菜，洗净去蒂。2、豆腐切小块，蔬菜切成大丁2、煎盘放油，放豆腐两面煎至金黄色，盛出备用3、煎盘里留底油，爆香花椒粒，放入葱蒜碎4、倒入香菇辣椒丁，炒熟5、加豆腐，小心翻炒，放盐调味，出锅烹饪小技巧：1、青红椒可以换成洋葱丁，胡萝卜，更有营养。2、豆腐要小心翻炒，不要炒碎。
时尚部落015
|2018-05-05 04:23
香辣干锅，川菜的制作方法之一，起源于川渝之地，口味麻辣鲜香。与火锅和汤锅相比，汤少，味更足；不需要自行点菜，菜品搭配相对固定，可直接食用。在操作上，干锅比火锅和中餐更为方便，占用厨房面积小，因而受到广大消费者的青睐。与火锅相比，干锅还没有出现强势品牌，是市场潜力十足的餐饮品牌。其主要品种包括：干锅鸡杂、干锅羊杂、干锅鱼杂、干锅兔、干锅鸡等。1、干锅土豆鸡肉材料：土豆1个、蒜薹1小把、鸡腿1个、蚝油1大勺、盐1\/2小勺、胡椒粉1\/2小勺、干辣椒几个、蒜几粒做法：1、土豆洗净去皮切薄片，蒜薹切段，鸡腿切块用少许盐和胡椒粉腌制一下，蒜粒去皮切片。2、锅内烧热油放蒜薹煸炒至表面发皱捞出放土豆片煎至表面泛黄盛出鸡腿煎八成熟，倒入蒜片，干辣椒翻炒。3、把土豆片，蒜薹回锅，加入蚝油，盐，胡椒粉翻炒均匀转入干锅，加热上桌即可！2、干锅土豆材料：土豆几个、红辣椒7、8根、培根3片、葱姜蒜适量、豆瓣少许、酱油少许、料酒少许、糖少许做法：1、土豆去皮切片，红辣椒切圈，培根切小片、葱姜蒜切碎待用。2、平底锅里放一些油，比炒菜的时候略多一点，慢慢地把土豆片放进去，煎至两边发黄即可捞出。3、炒锅里放少许油，倒入一勺豆瓣，小火翻炒出红油，加入培根片，继续小火翻炒出油。3、香辣干锅排骨材料：排骨、藕、金针菇、洋葱、红椒、青椒、芹菜、蒜、姜、豆豉、干辣椒、花椒、桂皮、八角、香叶、料酒、老抽生抽、水淀粉、盐、花椒油、鸡精、孜然粉做法：1、排骨砍成小段，用生抽，水淀粉，料酒腌制大概10分钟。2、油锅里，180度的油炸排骨，炸到排骨8成熟，表面成焦黄色。3、藕切片，青红椒以及洋葱切块，芹菜切段，姜蒜用刀拍碎。4、锅里少许油，爆香姜蒜以及干辣椒，花椒，香叶，桂皮，八角，豆豉。5、爆香后，先放入藕片炒，藕片炒熟后，按顺序放入排骨，洋葱，青红椒，金针菇以及芹菜，中间适当翻炒。6、素菜快炒熟时，加入老抽，花椒油，盐，鸡精调味即可。4、干锅狗肉材料：狗肉200克、大头蒜100克、干辣椒50克、蒜苗10克、红椒1个、姜5克、盐3克、味精2克做法：1、狗肉洗净，斩小块，大头蒜洗净，切成长条，蒜苗切段，红椒切片；2、锅上火，加油烧热，下入狗肉、干辣椒、姜片、蒜子炒至狗肉干身；3、加入蒜苗、红椒、大头菜炒熟后，加调味料，倒入干锅内即可；4、准备：40分钟，烹饪：30分钟【特别提示】先将狗肉炒至干身，容易入味。烹饪时，应以膘肥体壮，健康无病的狗肉为佳，疯狗肉绝对不能吃。
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