清蒸瘦肉丸子的做法大全
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|2018-05-02 03:22
小鱼池
|2018-05-02 03:44
1、材料：上好的猪肉，肥瘦的比例可根据自己的爱好，冬天的时候可以按肥瘦3：7，夏天就可以2：8了。细细的小香葱，姜，鸡蛋，欠粉，盐，鸡精，麻油。2、制作方法：将猪肉剁成肉泥，加入葱花，姜末，鸡蛋，用盐，鸡精，麻油调好口味就可以了。大家是不是觉得太简单了，别着急，重点是3：)3、猪肉丸子的制作要诀：*首先是剁肉，在做四喜丸子的时候讲究的是细斩粗剁，可是做外婆的独门猪肉丸子就要细斩细剁了，不仅是猪肉，姜也要这样，反复的剁，以致于只能在丸子中吃出姜味而看不见姜末。同理，葱花也要切的细细的，总之，此丸子是小家碧玉型的，所以大家切不可大刀阔斧。另一个要诀就是搅拌了，把材料混合在一起，调好口味后，就用筷子开始顺时针搅拌，一直搅到所有的东西溶为一体，而且肉已经很粘的程度。最后就是火候的掌握了，待锅中的水沸腾后，从虎口挤出大小适中的丸子，水再次开起后就立刻将火关上，在丸子汤里可以放很多东西，比如木耳，蘑菇，青菜什么的，就看你的喜好了。
新光光
|2018-05-02 03:42
清蒸肉丸子的材料 猪肉相克食物末250g 马蹄适量 香菇相克食物干适量 中筋面粉适量 上海青适量 鸡蛋相克食物适量 酱油适量 蚝油适量 橙相克食物皮适量 生粉适量 清蒸肉丸子的做法图片步骤,怎么做清蒸肉丸子好吃？买回已经加工好的猪肉末。7个马蹄，切末，香菇干泡软切末 把鸡蛋打入肉末里，放入香菇末和马蹄末，放适量的盐。开始搅拌均匀。倒入生粉和面粉一开始不要倒太多，可在后面捏肉丸的时候，适当加入。如果肉末比较湿，还得逐渐加入面粉和生粉。慢慢揉成一个个肉丸子的形状。上蒸锅 准备做调料，放水、少许盐、酱油、蚝油、少许生粉。刚好有吃完橙子的橙皮，就把它撕进去了，纯属随心。蒸到八成熟的时候，倒入调好的料汁。蒸少许时间，用筷子去翻动一下肉丸子，让肉丸子更入味，颜色更好看。中间四个丸子，因为不好翻动，所以没翻。少许上海青，用开水烫下，放在外围摆设。
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