粤菜家常菜谱大全做法大全
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|2018-04-29 23:54
给心找个家
|2018-04-30 00:14
翡翠豆腐的做法菜系及功效：粤菜翡翠豆腐的制作材料：主料：豆腐250克,莴苣250 克,生姜15克,味精1克,精盐5克1、莴苣洗净后，切4厘米长片，生姜切丝，豆腐切1厘米厚块；2、油热后，放姜爆炒出香味后，加半碗水即放莴苣，立刻加盖2分钟后打开，再放入豆腐加味精和精盐，然后轻轻翻炒几下即什锦冬瓜盅的做法菜系及功效：粤菜 补虚养身食谱 营养不良食谱口味：咸鲜味工艺：焖什锦冬瓜盅的制作材料：主料：冬瓜4000克辅料：鸡肉100克,蟹肉100克,鸡肫50克,鲍鱼50克,莲子50克,香菇（鲜）50克,干贝30克,火腿50克,冬笋30克,夜香花30克,猪排骨(大排)200克调料：盐15克,味精15克,淀粉(玉米)8克,酱油15克1.鸡肉、鸡肫、鲍鱼、香菇、火腿（30克）、冬笋均切小丁备用；2.火腿（20克）剁细成茸；3.淀粉（8克）放碗内加水调制出湿淀粉（15克）备用；4.将冬瓜切平，去净瓜瓤，在瓜青周围雕花刻字，上下花边；5.冬瓜放进沸水中略滚，捞起过冷水，然后用碗盛起；6.排骨滚熟洗净，放入瓜盅内，加入精盐、味精、二汤800毫升，放进蒸笼内蒸之，直至够软为止；7.干贝洗干净，用碗盛起，加入上汤1000毫升，放进蒸笼蒸20分钟取出候用，另用大汤碗放味精、精盐、酱油；将夜来香择去花托，洗干净；8.将锅内放开水，将鸡丁、肫丁用湿淀粉15克拌匀，投入沸水中泡熟捞出；9.香菇、莲子、冬笋丁、鲍鱼丁、蟹肉、火腿丁同时泡熟，取出瓜盅，捡起排骨不用，瓜盅内的汤倒出不用；10.把鸡丁、肫丁、火腿丁、笋丁等料倒入瓜盅内，干贝连汁也加入，用筷子在瓜切口处插孔，每一孔插下一朵夜来香花，火腿茸散在瓜口；11.把准备好的大汤碗调味，倒入沸汤，加入瓜盅内即成。蟹黄鱼翅菜系及功效：粤菜 美容菜谱 滋阴食谱 高脂血症食谱 动脉硬化食谱口味：咸鲜味工艺：炒蟹黄鱼翅的制作材料：主料：鱼翅(干)450克,蟹黄150克,蟹肉75克辅料：火腿10克,淀粉(玉米)25克调料：猪油（炼制）90克,黄酒25克,味精10克,盐3克,胡椒粉1克蟹黄鱼翅的特色：此菜甘香软滑，营养好。
uiuiui005
|2018-04-29 23:56
东南西北中，美食在广东。粤菜，是中国八大菜系之一。粤菜以由广州菜、潮州菜、东江菜组成。这个条目基本上讲的是狭隘的广州菜，与潮州菜、东江菜无光。实际上，广州菜以顺德菜为代表。它最大的特点为清淡、鲜美。珠三角有一句俗语:“背脊朝天，人皆可食。反映出它的烹调食材几乎包括所有动物，涵盖范围很广。除了猪肉、牛肉、鱼和鸡外，还包括蛇、狸、狗、猫、猴、鼠、蜗牛、昆虫、蠕虫、鸡脚、鸭舌、牛鞭和牛杂。著名菜式有五蛇羮、烤乳猪及龙虎凤、冬瓜盅、老火汤。粤菜虽然有不计其数的烹调方法，但是蒸、煎、炸是餐馆里最普遍的烹调方法，因为这种方式费时短，符合带出鲜味的烹调哲学。潮州菜与东江菜由于地理风俗自成一格，所谓吃在广州，吃在潮州，味在潮州。潮州小食同时是广东各地最为丰盛、最为好吃的。来广不来潮，白白走一遭。除了说潮州城的古迹之多，文化之独特外，还有潮州菜的精贵清淡与丰盛。请参考我在百度空间写的日志：《岭南名莱-苹婆焖鸭》《霸王花煲靓汤》《无鸡不成席》《薄荷叶炒鸡蛋-上菜也。《肠粉》《芋头》《茨菇》《煲仔饭》《鱼肠煎鸡蛋》《肠粉》《我的早餐-萝卜糕》《酸酸甜甜甜甜酸酸》《吃羊肉，喜洋洋。《寒冬至，狗肉肥。
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