烤箱香掉牙千层饼做法
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|2018-04-21 14:58
罗奥娜
|2018-04-21 15:26
面团材料：面粉300克、温水160克、干酵母4克、碱水适量（约60克\/个，约8、9个）。馅料：黑芝麻100克、荤油40克、白糖30克。做法：做馅：1、将黑芝麻小火炒熟后，用擀面杖碾碎；2、加入荤油与白糖，充分拌匀即成。做皮：1、将酵母放入温水（60度以下）中，化匀；2、将面粉放入盆中，将混有酵母的水缓缓倒入，一边倒一边用筷子延一个方面搅拌，呈大雪花状后，揉成光滑地面团；在盆上盖一块湿布，将盆放入设置成30度、下火的烤箱中，在烤箱下层放一盆水，进行发酵；3、待面团发成两倍大时（用手指按下去不会发弹），取出，加适量碱水将面团重新揉至光滑；4、将面团搓成长条，切成约50克\/个的剂；5、将面剂擀成牛舌状，在面上先刷一层荤油，再均匀撒上一层薄粉；6、将面自远到近卷成长条状；7、将面卷的两头往中间折起成三层；8、按压扁，并擀成圆形；9、放入芝麻馅，以包包子的手法收口，收口朝下，盖上湿布静置20分钟；10、将面团压扁，在上面刷一层水，用手取起倒放入装有芝麻的盘子，轻压，使芝麻附于其表；11、取平锅，在锅底刷上一层薄油，微火，将饼坯放入（芝麻面朝下），盖上盖，待饼完全发起，芝麻面发黄后，翻面，盖上盖再焖烤至此面发黄即成。
宝宝姊
|2018-04-21 15:23
烙饼
SunnyKimi
|2018-04-21 15:21
图1：鸡蛋取蛋黄入小碟中。图2：飞饼稍化冻后用擀面杖稍擀薄一下，用刀切成长方形，在方形饼皮中间每隔1厘米用刀划开，不要划断哟！图3：再取一张飞饼切割成同样大小的长方形饼皮，饼皮周围刷上蛋黄，中间铺一层肉馅。图4：把做法2的饼皮整齐覆盖在放有肉馅的饼皮上，表面刷上蛋黄。图5：再取一张飞饼稍擀薄后，取心形模具扣压成心形。图6：饼皮周围刷上蛋黄，中间铺一层肉馅。图7：取同样形状的饼皮覆盖其上，表面刷上蛋黄。图8：做了3种形状：长方形、心形和花形饼。图9：烤箱预热180℃，放在烤箱中层烤约15～20分钟表面呈金黄色即可。
touzhi
|2018-04-21 15:16
和好面，用擀面棍把面团推平，抹上一层油，对折，再推平，再抹上一层油，重复四五遍后，面皮表面涂上一层蜂蜜，最后撒上一层芝麻，放入烤箱，烤熟即可。
时尚追随者304
|2018-04-21 15:14
可以这么说具体多少度 没有这方面的规定 但饼类的温度是在烤箱容许的范围内 越高越好 这样烤的饼松软 外脆里软 不适宜用小火烤制 小火烤制的饼都会干巴
占据
|2018-04-21 15:07
做法：1，首先要用温水和面,面要和的软一些.你可以拿一双筷子搅动干面粉，边搅边徐徐的加入水（这样和成的面才能比较松软），当搅得没有干面的时候再用手揉成软面团，面和好后放在温暖处醒10分钟。2，将醒后的面团揉好，再擀成长方形薄片，再在长方形薄片上刷油，后卷起成长条下成二或三个剂子，把每个剂子由两头拧挤起来，用手按扁，擀成圆型饼丕。3，平底锅放油烧热，后放入一饼丕（注意一定要用中火，慢慢烙制），待到一面鼓起后翻面刷油，再烙另一面，待两面都刷油饼烙制金黄色时即可出锅。4，锅放油，依次烙制另外的饼丕。
轻描淡写.
|2018-04-21 14:59
甜（咸）千层饼的制作方法 材料：低筋面粉500克、糖（盐）少许、炼奶、油、水适量 做法：1、先把450克面粉加水和适量的油拌匀，撮成面团，撮得越久越均匀越有弹性口感越好。2、根据自己的喜好决定所做面饼的大小将面团分成数个小面团，把剩下的面粉洒在案板上（防止面团粘贴在案板上），用擀面杖将面团擀成圆形薄片（约薄越好）。3、把擀好的面片平铺在案板上，在面片上均匀涂上一层油，再均匀的洒上适量的糖（盐）和炼奶。喜欢吃榴莲的人亦可加入榴莲果浆（将生榴莲果肉取出，用汤匙捣烂）。4、将面片卷起来，然后将面卷再平行的卷起来成一圆形状，把面卷的两头放在中心，压扁压紧。5、用擀面杖将卷好的面卷轻柔的擀薄，根据自己的喜好决定面饼的厚薄程度，厚饼外脆里软，薄饼里外兼脆。6、开小火把平底锅烧热，放适量的油，待油温达到一定程度后将面饼放进锅内，慢慢煎制，待面饼完全煎熟后取出，用刀切成块状即可。在煎饼过程中一定要注意火候，一定要用小火，这样煎制出来的面饼颜色金黄，表皮酥脆，里外都能熟透。特点：材料简单，制作简易，口感酥脆，一饼千层，咸甜由人，也可用于餐间主食之用。
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