豆芽水煮肉片的家常做法
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|2018-04-18 11:54
猫咪女娲
|2018-04-18 12:23
材料 猪瘦肉，黄豆芽，干辣椒，郫县豆瓣酱，麻椒，淀粉，葱，料酒，鸡精，盐，生抽.做法 先将炒锅内放水烧开，放入黄豆芽焯一下，捞出沥水备用.将猪肉切成2cm宽的薄片，放入碗内加淀粉，料酒，鸡精，盐腌制一下.锅内倒油将腌好的肉倒入锅内加一点生抽炒一下.(我觉的这样出来的肉更有味道)另起锅，锅内放油烧热，放入葱花爆香，加入郫县豆瓣酱，料酒煸炒一小会，(注意别炒糊了)加大约350ml水烧开.再将炒好的肉放入煮大约3分钟.将沥好水的黄豆芽铺在汤盘的底部，再将第4步做好的汤倒入汤盘，然后将切好的香葱丁撒在上面.这样就完成了一大步.还剩下最关键的一步做麻辣油.还是将锅内放油(这次要多一些)，烧热后将准备好的干辣椒，花椒粒放入锅内爆出香味，熄火.此时将爆好的麻辣油倒入做好的菜上就大功告成.
枫含笑
|2018-04-18 12:19
前言虽名为“水煮”，但并非单纯的白水煮，而是将肉片在炒至好的辣汤中烫熟。猪里脊肉：猪里脊肉含有丰富的优质蛋白，脂肪、胆固醇含量相对较少，一般人群都可食用。鸡蛋清：鸡蛋清富含蛋白质和人体必需的8种氨基酸和少量醋酸，可以增强皮肤的润滑作用，保护皮肤的微酸性，以防细菌感染；此外，鸡蛋清还具有清热解毒作用。材料主料：里脊肉250g、绿豆芽200g；辅料：凤尾100g、芹菜100g、盐适量、葱适量、豆瓣1勺、酱油适量、干辣椒面适量、花椒面适量、白芝麻适量、莴苣少许、油适量家常水煮肉片1选择新鲜里脊肉，切成薄片，加入少量碗豆淀粉（鲜肉粉），一个鸡蛋蛋清，适量盐，少量姜粒，用手抓合2一个凤尾，切下叶子，茎部切片；芹菜切成均长的段；适量豆芽（一块钱的应该差不多）3将蔬菜分批用水焯或用油炒，记得放盐，还有莴苣有毒一定要弄熟4锅中倒入少量油，油热后加入葱段，蒜片，一大勺豆瓣，煸香后加入水5水中放入盐和少量酱油，水开后下肉片6肉片变色后马上起锅，倒入蔬菜铺底的大碗里7肉片上放上干辣椒面（我家有老人就放得少其实应该多放些），花椒面（大概辣椒的一半略少），白芝麻。
郁闷姐
|2018-04-18 12:06
食材明细 豆芽250克 大葱50克 肉片80克 干辣椒适量 蒜末适量 辣椒油适量 盐适量 鸡精适量 淀粉适量 微辣口味 煮工艺 廿分钟耗时 简单难度 清淡水煮肉片的做法步骤 1 材料：大葱，豆芽，干辣椒，蒜末，瘦肉片 2 肉片用松肉锤锤松(目的让肉质细嫩)3 加油，淀粉拌匀 4 锅烧热，加油炒香大葱和蒜末盛起备用 5 加油爆香干辣椒盛起备用 6 锅入油，加入豆芽翻炒几下加适量白醋(目的去豆腥味)7 炒至豆芽松软 8 加适量开水，倒入煸好的材料，适量盐，辣椒油煮至豆芽熟 9 将煮熟的豆芽，捞起装入碗里，汤留锅内下肉片煮熟，加鸡精出锅 10 肉片倒入装豆芽的碗里，可以开吃了 小窍门 因冰箱素菜没有了，这款水煮肉片的材料显得单薄，亲，可以随自己喜好，多添几种，口味呢重辣，微辣，不辣都可 使用的厨具：炒锅
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