如何叠千层饼层更多
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|2018-04-16 10:18
静思小语
|2018-04-16 10:22
首先面和的要软些(边揽拌边加点水)面和好后放在温暖处醒10分钟。再擀成长方形薄片，再在长方形薄片上刷油，后卷起成长条下成二或三个剂子，把每个剂子由两头拧挤起来，用手按扁，擀成圆型饼丕。平底锅放油烧热，才放饼(注意火一定要适中)烙制差不多就翻面刷油，再烙另一面，两面都呈金色就可以出锅了。下面步骤也是像刚才一样循环做，松软又酥脆！层就自己选择吧！适量就好。
快乐职人
|2018-04-16 10:21
增加千层饼层数的方法：1、所用面团要软一些，和自己耳垂差不多就可以了。2、和面的水要用烧开过的水，不要用自来水，面和好之后一定要醒面。3、茶籽油要均匀的涂抹在整张面皮上，之后要撒上面粉，然后面粉也要均匀的铺在整张面皮上，让油都尽量吸收，这样做的目就是让饼的层次多、香酥。4、面皮要沿着一个方向卷起来，之后再拿着一头向里卷起来，这样做也是让饼层次更多。千层饼的具体制作方法 原料：中筋面粉 300g 豆渣 50g 清水 150-180g 盐 2g 茶籽油 适量 1）面粉放入盆里备用；2）榨完豆浆过滤出来的豆渣不要扔掉，用豆渣做出的饼不仅松软而且好吃，口感不错也不会感觉渣子的存在；3）把豆渣放入面粉里，水不要一次都加进去，先加一多半，然后一点点儿加，揉到和耳朵耳垂一样软硬度就可以了；4）将揉好的面盖上布，醒15分钟，揉均匀之后，再醒15分钟；5）将醒好的面取出来，放在撒上面粉的案板上，充分揉均匀；6）揉好的面均匀分成3分，取一份擀成圆饼，尽量擀得薄一些，尽量擀成大圆片，然后在上面均匀撒上两大匙的茶籽油；7）撒好油的面皮上，拿起一角均匀地沾油，让整个面皮都均匀铺上油之后撒上一小撮盐，再均匀撒上一层面粉；9）然后和步骤（7）同样的方法，让整个面皮沾满面粉，这就是简易油酥；10）将铺好油酥的饼团，顺时针卷起来之后取一边向里卷成圆形，然后压平轻轻擀成一倍大的圆饼；11）把擀好的饼团放入平底锅中烙，用中小火烙，一面金黄色后翻另一面，两面都变成金黄色即可。
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