潍坊肉丸子的家常做法
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|2018-04-15 00:25
方正俊俊田
|2018-04-15 00:42
原料：猪肉一斤（肥肉2两瘦肉8两），淀粉一两，鸡蛋两个，葱姜酱油盐味精香油适量。具体做法为：首先做丸子。猪精肉剁细，加葱、姜、花椒水、盐、香油、味精、淀粉、酱油、鸡蛋调匀，做成直径约5厘米的大头丸子，油炸脆皮，上锅蒸熟。二是制卤。煮鸡汤或骨头汤时加八角、桂皮、葱姜等；煮好后，撇去浮油，过滤杂质。然后开卤，这是最关键的工序，用葱、姜、五花肉片爆锅，然后加上酱油、鸡汤，再加盐、白糖、味精、花椒油，开锅后，把肉片、杂质捞出不用，调制出最可口的卤，也叫浇头。三是准备小料，也叫菜码。水发黄花菜切段，咸香椿、咸胡萝卜切末，香菜切段，备好蒜泥与醋。然后把肉丸子切0.6厘米厚的片（或切块），把水发粉皮切方块，一起放入卤中入味。四是煮面条。选中粗的鲜面条，大火煮开，小火煮熟，捞出清水冲凉，要求根根挺拔，有咬头。装碗，加菜码、放浇头，倒入醋蒜即成。简单的工艺，常见的材料，一道美味的潍坊传统小吃就做好了，爱烹饪的你可以试着做做看。
灵彩兰心
|2018-04-15 00:36
主料：前腿肉辅料：糯米饭 豆腐 葱姜调料：盐 酱油 料酒 胡椒粉 鸡精制作方法：（1）：将猪前腿肉剁成肉泥，加蒸熟的糯米饭、适量豆腐、盐、料酒、葱姜（切碎）、鸡精、胡椒粉搅拌均匀;(2):锅内倒食用油（不需太多，因肉里有油），油烧至五成热时改小火，将肉泥用手挤成肉丸子入锅内，注意肉丸子的表面不要太光滑，（太光滑了，肉丸子里面的水分出不来，容易炸锅。用小火炸至金黄色就可以起锅了。
前度爱
|2018-04-15 00:36
用料 鸡蛋 2个 料酒 适量 葱姜八角花椒 适量 酱油 适量 肉丸子 2个 甜蒜 2头 香菜 少许 干辣椒 几颗 生鸡架 1只 潍坊肉丸子面条的做法 先把鸡架用料酒，葱姜片腌制一下去去味 把肉丸子切片放好备用 准备好两颗蛋 蛋皮要薄，所以分别打散 起锅，加少许油，然后把蛋液倒入摊成一个薄饼皮 出锅后切片备用 切好甜蒜和香菜备用 起锅，加热少许油，油热以后关火倒入放有干辣椒的小碟里 煮鸡汤，把鸡架放入水中，加入葱姜片，八角花椒等，倒入少许酱油。
火星来的银
|2018-04-15 00:28
主料 猪肉馅2斤 鸡蛋4个 辅料 红薯淀粉 250克 花椒 适量 姜 半块 葱 2段 老抽 适量 食盐 适量 水煮版大头丸子的做法 材料**图：1.肉馅加葱姜末、老抽、盐，循序渐进地加入花椒水、淀粉剁匀 2.剁好的肉馅加进4个蛋清、1个蛋黄，顺一个方向搅上劲 3.煮锅烧开水，取2个鸡蛋大小的肉馅1份，双手沾冷水用力拍打（拍出里面的气），团成团放开水里大火煮20分钟
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