手抓饼是烫面还是死面
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|2018-04-14 21:37
lpit123
|2018-04-14 21:52
烫面手抓饼主料面粉、葱花、热水、冷水辅料盐、油、五香粉做法1.面粉里倒入煮开的水。2.用筷子迅速的搅拌开，再倒入适量的冷水搅拌。3.揉成团醒发30分钟。4.葱切碎，五香粉，盐，面粉，油一起搅拌成酥油备用。5.分割4个团。6.取一个擀长擀薄。7.抹上一层均匀的酥油。8.再撒些葱花，用刀子在中间划上几刀。9.从一头叠起来。10.然后慢慢的拉长，轻轻的从一头慢慢的卷起来，然后往下按下。11.擀成圆饼。12.锅中倒入适量的油，烧热，放入饼，煎成两面都呈金黄色。13.轻轻地用筷子挑开就好了。
girone
|2018-04-14 21:47
原料：A:面粉100克，沸水50克 B:面粉100克，盐2克，温水（50度）60克 辅料：葱油 椒盐 芝麻 做法：1.将A材料中的沸水冲入面粉中，揉成烫面团．2.将B材料的面粉和盐混合均匀，加入温水，和成面团．3.将A面团和B面团混合，揉制过程中分次地加入少许水，用拳头将两个面团轧制均匀成柔软的面团，饧发30分钟．4.饧发好的面团分成两等份，取一份，擀开成长方形的薄面片，淋上葱油，涂抹均匀，再均匀撒上椒盐和芝麻．5.将面片从一端开始，层层叠起后，将层次面朝上，从一端盘起，边盘边横向轻轻抻长，最后收成圆形．用擀面杖轻轻擀薄成饼坯．6.平底锅小火加热，倒入适量油，油热后，放入饼坯，盖上锅盖，一面烙好后，翻面，再烙至两面都金黄．7.打开锅盖，用两个锅铲轻轻将饼铲松，下手抓散即可．用电饼铛也很好的，我试过，你也试试吧！
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