番茄糖醋排骨的做法大全
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|2018-04-14 08:49
信息时
|2018-04-14 09:08
前言材料主料：排骨500g、西红柿2个、醋适量；辅料：芝麻适量、耗油适量、蒜适量、姜适量西红柿糖醋排骨1冷水下锅，开火，焯2-3分钟（这时排骨表面变色，水中有悬浮的白色物体）2把焯好的排骨，捞出，锅洗干净，洗好番茄，蒜姜3番茄切小粒4姜，蒜切粒5锅中放油，油热放2-3勺白砂糖，如果是冰糖放5-10粒，糖未化完就倒焯过的排骨上色，（糖化了不久就会变黑），所以适当炒炒，1-2分钟既可6再次捞出，现在没炒才漂亮颜色没关系，还有西红柿和收汁都会上色的，只要不发黑就好7利用刚上色的糖油，下姜蒜，8蒜香后放西红柿粒9西红柿变软放耗油，再下排骨10下锅的排骨也不宜炒太久，2-3分钟，就可以从锅周边下水，水开后，小火炖30-60分钟，中途水不够可以加水，一次性加水不宜过多，快淹没排骨就好，（一定要小火熬这样更入味）11熬到你满意的程度就可以大火收汁，我熬了40分钟，加了3次水，12开始大火收汁，放盐（少放点），酱油，醋（多放些，不过也要看自己口味），收好汁盛盘，撒些芝麻既可，小贴士1.要放冷水焯排骨2.排骨煎糖时不宜太久，太久肉会变紧，不方便吃
爱永不放弃
|2018-04-14 09:01
A.主材料：大排4块辅料:料酒适量 生粉 蛋白一只 番茄沙司 盐过程:1.大排骨洗干净后控干水待用2.用刀背把排骨正反面敲均匀.纵横交错的敲.力道要适当,否则这时候狠容易切断排骨.3.拍过后把排骨切成条状.4.切好的排条,把蛋清打均匀+盐 料酒抓匀后均匀裹上生粉(也可以加整个鸡蛋,不过样子会带黄色)5.穿上白衣后,在油锅内分2次炸,炸到金黄酥脆为止.记住第一次炸熟表面等放凉了炸第二次,这样的排条出来外酥里嫩.6.把茄汁加上适量盐和水在油锅中熬制2分钟左右加入排条翻炒上色后出锅,OK啦。B.材料：瘦猪肉 姜片 生粉 番茄酱 糖 米醋 黄酒 鸡精等步骤：1）将猪肉切2）放入生粉，姜，盐，鸡精，黄酒少许 调味3）把拌好的肉放入冰箱一小时 让其入味4）锅中倒入油 把排倒入 炸5）两面金黄后取出6）倒入油少许，番茄酱，少许米醋，还有糖 搅拌烧开 直到充分融合7）把排条倒入一起炒（季节对了 还能放入鲜菠萝片和排条一起炒）8）装盘 注意多滤掉点油C.茄汁焖排骨原 料：腩排或肉排300克斩件，马铃薯300克，小洋葱1个切件，蒜蓉1茶匙。盐半茶匙，糖3\/2茶匙，茄汁2汤匙，急汁1茶匙，生抽半汤匙，水7\/4杯 芡：生粉1茶匙，水2汤匙，水2汤匙。制 法：1、马铃薯去皮洗净，切角形，用清水浸半小时，取起沥干水。2、排骨洗净抹干水，加老抽1茶匙拌匀。3、把锅烧热，下油2汤匙搪匀，放下马铃薯爆至微黄色，盛起。4、洋葱、蒜茸、排骨放入锅内爆至排骨微黄色，攒酒半汤匙，下调味煮滚，慢火焖 15分钟。下马铃薯用筷子搅匀，再焖15分钟到排骨及薯仔，埋芡上碟。D.茄汁排条：原 料及配料：猪肉大排骨2块，鸡蛋3个，淀粉，料酒，盐，番茄汁1.排骨切成条，最好切成那种排骨上连着肉的，然后将料酒、盐加入到排条中，搅匀；鸡蛋打散，加入淀粉，加入排条，搅匀；放入油锅内炸，5分熟即可，装盘；然后油锅内加入少许食油，将炸好的排条入锅，倒入番茄汁，糖，盐少许，翻炒，然后加点水，盖上锅盖，差不多10分钟就行了。E.茄汁排条1。把买来的大排先切成条，骨头不用2。加入黄酒、盐、味精、葱淹30分钟3、把淹好的排条浸在蛋清里（1下就可)，再粘点水淀粉4。在锅里放入小半锅油（烧热），把粘了水淀粉的排条放入油锅用小火炸至金黄色，取出装盆5。另起油锅（少量油），放入番茄酱、糖、味精，起泡后加入炸好的排条，炒至均匀后装盆。
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