清水汆萝卜丸子的家常做法大全
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|2018-04-14 00:34
美丽看
|2018-04-14 00:49
材料大萝卜250克，鸡蛋1个。调料油1000克(约耗75克)，酱油1／2大匙，精盐1／2小勺，味精1／3小勺，胡椒粉、葱、姜末各少许，淀粉适量，花椒盐1大匙。做法1、大萝卜洗净，去皮，用擦板擦成细丝，再用刀剁碎，加入酱油、精盐、味精、胡椒粉、鸡蛋、葱、姜末、水淀粉搅拌均匀备用。2、将搅好的萝卜馅挤咸蛋黄大的丸子，下入六成热的油中炸透，呈浅黄色，捞出，沥净油分，装盘，带花椒盐上桌即可。材料替换用山药替换萝卜，称炸山药丸子。口味变化调味料中去掉酱油、胡椒粉，改用桂林辣酱、香油，称炸酱香萝卜丸子。
灿烂果果
|2018-04-14 00:38
用料主料青萝卜1根调料色拉油适量食盐适量姜适量蒜适量香油适量剁椒适量面粉适量青萝卜素丸子的做法1.青萝卜擦成丝放入碗中备用或直接擦在碗中2.加入盐、姜蒜末、剁椒、香油和面粉3.将所有材料拌匀备用4.锅中放入比平时炒菜多一点儿的油烧至八成热5.用勺子将拌好的萝卜泥摔出大小适中的丸子6.下油锅煎至两面金黄即可烹饪技巧1、拌萝卜糊的过程中不用加水，因为萝卜丝加盐后渗出的水份已经足够。2、喜欢吃嫩一点儿的面粉少放点儿，喜欢老一点儿的面粉多放点儿。3、油温烧至八成热后下丸子时，要将火改成小火，等丸子都做好放进去后再开大火炸。4、萝卜可以换成胡萝卜或其他蔬菜均可。5、不喜欢吃辣的朋友剁椒可以不放。
小若鱼
|2018-04-14 00:37
前言这款丸子口感非常棒，很筋道，有咬头，弹性足。制作过程中没有额外放一滴油。制作这道“萝卜丝汆丸子”一是萝卜丝煮的一定要熟透；二是牛肉糜一定要搅拌上劲才可以。材料主料：萝卜1个、牛肉末200g；辅料：胡椒粉适量、盐适量、牛肉粉适量、浓缩高汤适量、葱适量萝卜丝汆丸子1主辅料：大萝卜、牛肉糜2 把大萝卜洗净、擦成丝，浸泡10分钟，去除辣气。3 牛肉糜加少许盐、胡椒粉、葱末。4 顺着一个方向充分搅拌，搅拌到牛肉糜上劲、成坨就可以。5 锅烧开水，加入浓缩高汤。6 放入萝卜丝煮5分钟左右。7加牛肉粉、少许盐调味。8 用手挤出牛肉丸。9 用羹匙取出，放入锅中。10 依次全部做完。11 小火煮制2分钟，肉丸即可熟透，关火。12 出锅盛入碗中。13 撒少许葱末，即可上桌品味。小贴士1、没有浓缩高汤，用清水也可以，但味道差一些。2、最后也可以撒香菜末也不错
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