烫面葱油饼加水比例
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|2018-04-13 13:21
赖辣椒
|2018-04-13 13:50
油饼不必烫面，温水即可，大约需要六两水，不过和面加水不是一次加足的，不必计较水量，看面的软硬程度，做饼软一些最好。葱油饼的制作方法原料：面粉、葱、盐、食用油做法：1、面粉放大盆中，分次加入开水并用筷子搅拌成絮状，再加适量凉水揉成较软的面团，蒙上保鲜膜放一旁静置30分钟左右；2、葱切碎；3、醒发好的面团反复揉搓至表面光滑，等分成若干个面团，取其中一个面团擀开，尽量擀薄，均匀的涂上食用油，撒上盐和葱花。然后分别从两端卷起至中央（如图8所示），将面卷顺一个方向拧几下，然后盘起来收口压紧。将盘好的饼坯轻轻擀开，静置5分钟就可以放锅里烙了；4、平底锅中倒入少量油，烧热后放入饼坯，盖上锅盖，用小火烙至一面金黄翻面，两面金黄即可出锅。
时尚追随者303
|2018-04-13 13:26
原料：250克（其中230克用做面团，另20克左右操作时用）、温水：110克左右、葱（绿色部分）：20克左右、：约50克（更佳）、盐：适量。工具：小毛刷做法：1：温水与面粉。2：将面粉中间挖空，分次往中间倒水，用手将水面揉均匀。3：揉成面团后，饧30分钟，同时准备把葱切成细葱花，可撒上适当盐，目的使葱变软，擀制时不会戳团。4：将面团分成3段，先取其中一段，在案扳上撒上干面粉，擀成圆型的饼。5：用小毛刷在饼面上涂一层油。6：再撒上适量盐，若葱花已用盐腌过，注意减少盐量。7：再将饼卷起；（为了葱和面融合）8：卷好的饼条，两端口封紧。9：将饼条再次卷起，将卷面朝上，压扁，重新擀成薄圆饼图11的样子。10：内放油热至9分热；煎至两面金黄即可。
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