糯米珍珠丸子的做法大全
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|2018-04-13 10:50
蕓栖
|2018-04-13 11:10
前言上次做的珍珠丸子儿子特别爱吃，今天我就又做了一回，避免了上次的生抽，颜色不在变黑了，又加入了饺子的五香粉，味道也很清香。材料主料：猪肉末300g；辅料：油适量、盐适量、糯米适量、五香粉适量、胡萝卜适量、鸡蛋清适量、白菜叶适量糯米珍珠丸子1肉馅中放入鸡蛋清、味精、姜末2放入饺子馅料3往一个方向搅动上劲4糯米提前一夜泡好5做好的丸子在糯米里滚一下6沾满了糯米的丸子放在白菜叶上7做好的丸子8放入蒸锅中 9蒸二十分钟后 10撒上胡萝卜丁上桌了小贴士糯米要泡的时间久一点。肉馅中放入蛋清液 向一个方向搅动 这样丸子容易成形 里面的肉馅 比较嫩。
sungirl003
|2018-04-13 10:52
珍珠丸子制作：（1）糯米加清水泡制30分钟以上备用。肉馅加葱姜茉、盐、味精、香油、少许糖向一个方向搅动调成馅。（2）糯米取出空水后平摊在一个盘子上，肉馅团成丸子，在盘上糯米中滚一下沾满糯米，摆放在碗中码好淋上少许水(不要过多，湿润了就好)。上屉蒸25-30分钟。（3）蒸好取出，将碗中汁沥出，锅烧热放极少的油，倒入余汁，加盐、少许糖、喜欢辣可以加一点(但我希望不加)、香油再勾薄芡，直接淋在蒸好的丸子上。特点：肉香、米味淳厚，百吃不厌。可以说是配上了主食的菜品，也是一道荤素搭配得当好菜。
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