萝卜饼怎么做才好吃吗
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|2018-04-07 00:26
中式月饼
|2018-04-07 00:54
原料：面粉1.5千克，老面500克。配料：白萝卜1千克，熟肥瘦火腿500克。调料：熟猪油1千克，味精、白糖、碱各20 克,精盐50克，胡椒面、芝麻油各10克。做法（1）用面粉（500克），加入猪油（200克），混合调制成稀酥面；用面粉（1千 克），加入老面揉匀发酵。（2）削去萝卜皮，洗净，切成细丝，用盐（20克）腌一下，挤出水分。肥瘦火腿切成细丝，与白萝卜丝拌合，加入盐（30克）、味精、糖、胡椒粉、麻油拌匀成馅。（3）将酵面加碱中和揉匀后，放在面板上摊开擀平，抹上稀酥面卷起，下60克1个剂子，每个剂子手拿两头扭两转，竖直按平成圆形，包入萝卜丝馅，按成平圆形，下入平底锅两面煎黄成熟即可。
点点滴
|2018-04-07 00:52
是个超市都有卖那个模具的 市场也行做法隔夜擦好萝卜丝，放盐腌一晚上。这次买的萝卜真好，甜甜的也不辣，所以少腌些时间也没问题。早上起来把腌好的萝卜丝控干水分，加葱末、现磨黑胡椒粉拌匀。一个鸡蛋、适量面粉和水调成面糊。然后萝卜丝饼的灵魂模具出场，就是这种小小的长柄工具，苏州的童鞋应该很熟悉撒取一个干锅，放入油，加热至七分热。然后放模具进去浸一下油。然后一勺子面糊，中间加入拌好的萝卜丝，再一勺面糊，放锅里中小火开炸。一个弄好再来一个。等萝卜丝饼可以自动脱模以后，翻过来炸透，取出滤干油就好了。
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