溜豆腐丸子丸子的做法
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|2018-04-03 18:02
uydke1
|2018-04-03 18:22
原料豆腐300克 鸡蛋黄2个 植物油500克 酱油、盐、葱、姜、蒜、白糖、醋、淀粉、面粉、味精各适量 做法1.将豆腐碾碎，加淀粉、面粉、蛋黄、盐、味精搅匀，将葱、姜、蒜切成末。2.炒锅置火上，锅热，加植物油烧至7成热，将拌好的豆腐团成丸子下入油锅炸制，炸至金黄色时，捞出控油。3.炒锅留余油，下葱姜蒜炝锅，然后放入水、白糖、醋、盐、酱油烧开，放入丸子，用水淀粉勾芡，出锅装盘即可。
黑色魅力
|2018-04-03 18:03
熘豆腐丸子的做法详细介绍 菜系及功效：素斋菜 补虚养身食谱 健脾开胃食谱 营养不良食谱 清热去火食谱口味：咸鲜味 工艺：焦溜熘豆腐丸子的制作材料：主料：豆腐(北)300克辅料：胡萝卜25克,黄瓜25克,小麦面粉25克,淀粉(玉米)10克调料：花椒5克,姜汁10克,酱油8克,盐5克,味精3克,白砂糖3克,香油10克,姜5克,植物油80克熘豆腐丸子的特色：色泽红亮，软嫩清鲜。教您熘豆腐丸子怎么做，如何做熘豆腐丸子才好吃1.豆腐沥干水，搅成细泥；2.加花椒水5克、姜汁10克、精盐3克、味精1克及面粉搅匀；3.胡萝卜、黄瓜均切成象眼片；4.勺内加油烧五成热，将豆腐泥挤成丸子下油炸；5.炸透，呈金黄色捞出；6.勺内留油25克，放入姜末、胡萝卜、黄瓜片煸炒；7.加花椒水、素汤及余下的花椒水、姜汁、酱油、精盐、味精、白糖、素汤、姜末炒匀；8.用湿淀粉20克（淀粉10克加水）勾芡，再放入丸子颠翻均匀，淋明油出勺。熘豆腐丸子的制作要诀：1.本品有油炸过程，需备植物油约500克。2.熘是中餐的一种重要的烹调方法，特点是主料先经过炸、煮、蒸等熟制过程后；3.最后下入已炸制好的汤汁中，快速出锅。4.花椒水制作方法：制作花椒水时，以1两花椒6斤水的比例，提前一天烧开，并浸泡一晚即可。
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