韭菜鸡蛋虾皮馅饺子的做法大全
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|2018-04-01 12:02
跳恭仔
|2018-04-01 12:20
可以的 啊教您如何做韭菜鸡蛋饺子馅才好吃。食材饺子皮：低筋面粉500克，清水260克饺子馅：韭菜一大把，鸡蛋4个，盐少许（馅料合计1206克，面团770克）步骤1将面粉与水一起放入面包机。和面20分钟，成光滑面团后停机。将面团用湿布盖上，醒10分钟。2馅料：1.锅里倒入多一些的油，热后加入打散的鸡蛋液，翻炒至蛋液凝固即可关火。然后再将大一些的鸡蛋块用铲子铲碎，晾凉待用。2.韭菜洗净后切成细碎状，越细碎越好。3.鸡蛋凉透后与韭菜拌在一起待用，切记先不要放盐，擀好面皮再放盐调拌。3包饺子：1.将面团擀成稍细的长条状，然后左右滚动着切成同等大小的剂子。左右滚动着切为隔开剂子防粘连2.在小面剂子上撒上干面粉，挨个的按压扁后再打圈擀成中间厚四周薄的饺子皮3.将饺子皮平摊在手心，放入适量的刚刚拌好的馅料44.将饺子皮卡在虎口处，让它自然形成对折形5.用一折压一折的办法，从一侧开始捏饺子皮，而且折以后片为主，包成月牙形的饺子6.饺子皮完全粘合后，要将最边缘部分反复的再捏个来回，这样再怎么煮它都不会开了。5煮饺子：1.每个饺子包好后，要留有间距的依次排放在托盘里，托盘里事先撒上一层的干面粉，防粘2.锅里放清水，开锅后放入饺子，加盖大火煮3.等再次开锅即可关火，并快速的捞出，以保韭菜馅的鲜嫩END注意事项3招保住韭菜馅水饺的鲜嫩不出水：1.炒鸡蛋时要多放些油，炒熟凉透后与切碎的韭菜拌在一起，这样炒鸡蛋的油份就会给韭菜先裹层外衣，能起锁住水份的作用。或者提前加入香油将韭菜拌匀也行。2.要等包饺子的面皮擀好，再加盐调馅料，拌好就包，包好还要尽快的下锅煮，这样韭菜里的水份也就杀出的少。3.煮饺子，一次开锅即可，只要薄薄的一层饺子皮熟了，就赶快的关火盛出，这样煮的韭菜稍断生，鲜美度刚刚好，本来韭菜生的就能吃，所以千万别煮时间长。
妄妄妄妄想
|2018-04-01 12:19
先把面活好。放到1边醒面。然后把韭菜摘好洗净。多洗两遍。控干水份。再摊鸡蛋。摊鸡蛋首先要往锅里放油。油不要太少。然后把鸡蛋打散。等油烧热了再放鸡蛋。边放边用筷子搅拌。这样的鸡蛋就是小而碎的。然后把韭菜切碎。放到锅里。放盐鸡精香油。虾皮。虾皮可放可不放。搅拌均匀。就能够擀皮包饺子了。包好了放到开水里煮。锅开了放点水。锅开3次基本上就熟了。你也能够捞起1个来看看。用手按1下饺子肚子如果按下去就马上起来代表熟了。如果按下去没有反应代表没熟。
mastermindd
|2018-04-01 12:18
面皮材料:面粉内馅材料：韭菜,葱切碎,虾皮,鸡蛋做法:1.面粉加水揉成面团，盖上保鲜膜醒20分钟2.锅里放油炒香虾皮装起3.用余油炒鸡蛋碎4.加入虾皮,放盐,胡椒粉拌匀5.韭菜切好了放油拌一下,可以防止它出水6.将几种材料混在一起,尝一下咸度是否适中,加麻油调味7.将醒好的面团擀成皮8.放入馅料，包成饺子。9.锅里烧开水，水开后放点盐防粘,加入饺子中间点3次凉水煮至全部浮起即熟。
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