猪肉馅香菇馄饨怎样调馅
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|2018-03-30 20:58
米小娜
|2018-03-30 21:25
主料：香菇，鲜猪肉馅1、香菇、木耳、胡萝卜洗净切丁；葱姜切末2、肉馅中放入葱、姜末和盐、鸡精、胡椒粉、酱油、料酒、香油，搅拌均匀备用。3、起油锅，油六成热时用葱姜末爆香，加入香菇、木耳、胡萝卜丁翻炒，加入盐、鸡精调味，略炒即可关火。4、将肉馅与炒好的馅料混合搅拌均匀，就可以包馄饨了。
可爱酢pwqoc
|2018-03-30 21:16
食材主料面粉3小碗香菇半斤肉馅1斤辅料油适量盐适量鸡汤4纸杯老汤1纸杯葱花适量姜末适量五香粉半小调料勺十三香1小调料勺蚝油2汤匙酱油2汤匙香菜4根料酒3汤匙步骤1.先和面，面粉里加半小调料勺盐，加入适量水，成面絮状，然后揉到一起成光滑的面团。2.把面团放到保鲜袋里，饧面的效果会更好！在饧面的时候可以去准备馅了！3.香菇肉馅大馄饨的做法步骤33.香菇洗净开水下锅抄两分钟，捞出放入冷水中过凉，略挤干水分备用4.将准备好的香菇切剁成小丁备用！其实，没抄水时更好切，但切完抄水味道和营养的保存没有抄完水再切好！5.葱姜先切丝再切成末备用6.肉馅中放入料酒，十三香，葱姜，酱油、蚝油，顺时针略拌！7.加入鸡汤，顺时针搅拌到肉把汤汁都吸收后，加入一小调料勺盐8.这是老汤！过年卤肉猪蹄肘子用的！9.把老汤（含很多的胶原蛋白，都成冻了）切成粒状，放入馅中！同时放油并顺时针搅拌均匀！10.将香菇放入，搅拌均匀！馅做好了11.我用了面条机做皮，很匀称，如果没有的话，可以用擀面杖擀成大面皮后切成方形或梯形，之后放入馅料，用自己熟悉的方法包成馄饨！12.这是我用的方法，很简单！放入馅料后对折捏好！然后把底下的两个角捏在一起就可以了！13.在包馄饨的过程中可以把锅中放入清水烧开，包完就可以煮了！同时，另准备一个锅，放入适量的鸡汤和清水，烧开，调入盐调味，做馄饨汤！14.香菇肉馅大馄饨的做法步骤1414.最后撒上香菜段！实在是太好吃了。
维生素ABCDE
|2018-03-30 21:03
主料五花肉700g馄饨皮1000g干香菇20g辅料花生油10ml盐10g生抽10ml五香粉5g大葱1根姜10g料酒适量水淀粉少许步骤1.将葱姜切成碎末。2.把干香菇泡软。3.香菇泡软后，去除根蒂，洗净，切成碎末。4.在绞好的肉馅中，放入盐。5.放入包饺子用的五香粉、生抽、花生油、料酒。6.适量的水淀粉，可以增加肉馅的黏性，保持鲜嫩的口感。7.将肉馅、葱姜末、香菇末搅拌均匀，沿着一个方向，搅上劲。8.这是买的现成的馄饨皮。要备一碗清水。9.如图，在馄饨皮的一角放上肉馅，往里卷一下，再沾些水捏起来。10.包好的一个馄饨。11.都包好后，放入盒子里，装入保鲜袋，就可以放入冰箱中冷冻起来，随吃随取。12.水开后下馄饨。用漏勺轻轻搅动起来，避免粘锅。13.大约五六分钟就煮熟了，放入紫菜、虾皮或是香菜末等，就可以食用了。当然最好是鸡汤，那味道会更加鲜美。
圣域之门
|2018-03-30 20:58
猪肉馄饨馅的调法，做馄饨主要以用瘦肉为主，剁好馅后加入所需的盐花成的盐水进行调馅，同时放入少许白糖提鲜，一般水是肉的三分之一左右的重量，要以一个方向搅拌，使肉中的蛋白质形成链状，这样肉才会有Q感，等守全调均后，再加入熟油再次搅均匀，使馅形成油包水的馅。
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